Empanada de cigalas

• Tipo: Empanada
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Masa de pan
2 kg de cigalas
3 cebollas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 tomate
1 limón
2 c.s. de perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación:

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Picar las cebollas, el ajo y el pimiento y pochar 5 minutos en una sartén con un poco de aceite. Añadir el perejil y el tomate picados y cocinar 5 minutos más. Pelar las cigalas, salpimentar y reservar. Precalentar el horno a 180 ºC.

Extender con rodillo la mitad de la masa, colocar en una bandeja de horno y cubrir con el sofrito. Acomodar encima las cigalas y tapar con otra capa de masa. Sellar los bordes, hacer un agujero en el medio y hornear 30 minutos.