'Bigilla' (Puré de habas)

• Tipo: Legumbres

Ingredientes:

½ kilo de habas
•100 gr de aceite de oliva
•1 limón
•1 guindilla
•8 dientes de ajo
•Un manojo de perejil
•Sal
•Pimienta
•Hierbabuena

Preparación:

Remojar las habas durante 24 horas, cambiándoles el agua por lo menos 3 veces.
Cocinar las habas durante dos horas en agua con sal. Una vez tiernas las habas, batirlas con una batidora añadiéndoles el resto de los ingredientes, hasta obtener un paté. Sazonar al gusto. El paté se puede servir caliente o frío para untar con puré de tomate.