Ensalada templada de judías, manzana, remolacha y atún

Name: Ensalada templada de judías, manzana, remolacha y atún
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de judías verdes congeladas; 150 gramos de remolacha cocida; 1 unidad de manzana; 100 gramos de atún en conserva en aceite; 50 gramos de avellanas; 1 cucharadita de mostaza; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; pimienta; eneldo

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para esta ensalada tienes varias opciones: comprar las judías congeladas o frescas y cocerlas tú, pero también te ahorrarás tiempo si las pones en conserva y las calientas ligeramente. Las mezclamos con varios ingredientes: remolacha, manzana, avellanas y atún y las aderezamos con una vinagreta clásica a la que ponemos un poco de mostaza y de eneldo.

Ingredientes

800 gramos de judías verdes congeladas
150 gramos de remolacha cocida
1 unidad de manzana
100 gramos de atún en conserva en aceite
50 gramos de avellanas
1 cucharadita de mostaza
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
eneldo

Preparación

Pon una olla con agua y sal a hervir en el fuego.
Añade las judías cuando rompa a hervir y cuece unos 12 minutos. Escurre.
Pela y corta la manzana, abre la lata de atún y desmenúzalo, y pica las avellanas con la ayuda del mortero o de un triturador eléctrico.
En una ensaladera echa las judías, la manzana, la remolacha troceada, el atún y las avellanas picads.
Para hacer la vinagreta pon en un bol el eneldo, añade la mostaza, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Remueve y a continuación añade el aceite poco a poco hasta obtener una salsa espesa.
Aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela en distintos platos.

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