Preparar una cena o una comida rápida y que al mismo tiempo resulte saludable y sabrosa, no es misión imposible. Pero a veces nos cuesta tener ideas nuevas y salir de la rutina culinaria. Estos filetes rusos con huevo y trigueros es una excelente opción, que requiere de poca elaboración, pocos ingredientes y supone un plato único completo y riquísimo. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 4 huevos
- sal gorda
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Para los filetes rusos:
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de perejil fresco
- harina
- aceite de oliva
Preparación
- Para hacer estos filetes rusos con huevo y trigueros comenzaremos por preparar la carne, poniéndola en un bol.
- Añadimos el huevo.
- Picamos muy menudos en ajo y el perejil y los añadimos al bol de la carne. También los podemos majar en el mortero.
- Añadimos el pan rallado, salamos y amasamos bien.
- Tomamos porciones de masa y hacemos una bola con ellas. Cuando tengamos una especie albóndiga la aplastamos dando forma a nuestro filete ruso.
- A medida que vamos haciendo filetes, los enharinamos, dándoles ligeros golpecitos para desechar el exceso de harina. De esta forma, evitaremos que se peguen.
- Freímos en una sartén profunda con aceite suficiente, pero sin que cubra completamente los filetes, por los dos lados, hasta que se doren.
- Sacamos de la sartén y dejamos que reposen unos minutos sobre papel de cocina en una fuente.
- Mientras, freímos los huevos en aceite bien caliente y salteamos los espárragos trigueros en una parrilla con un hilito de aceite y sal gorda.
Presentación:
Colocamos unos cuantos espárragos, en el fondo del plato, colocamos un filete ruso por encima y lo cubrimos con un huevo frito. Terminamos poniendo sal y pimienta negra al gusto por encima del huevo.
Truco ¡Hola!:
La mejor manera de comprobar el punto de sal de los filetes rusos mientras estamos amasando la carne es hacer una bolita muy pequeña y freírla. Si al probarla vemos que está correcta, podemos ir formando nuestros filetes y friéndolos en ese aceite.
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