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- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 4
- Autor: Miguel Ángel Roque (Recetas de los lectores)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
1 huevo
30 gr azúcar
16 gr almendra molida
19 gr harina
Para el flan:
1 yema de huevo
25 ml clara de huevo
12 gr azúcar
25 ml nata 33% materia grasa
50 ml leche
3 cucharadas de azúcar para el caramelo
Para la crema:
125 ml leche
1 yema de huevo
25 gr azúcar
10 gr maicena
un trozo de piel de limón
un trozo de canela en rama
Para la decoración y el acabado:
Unas fresas
250 ml nata 33% materia grasa
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
El día antes, preparemos el flan:
1. Ponemos en una sartén las 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua para preparar el caramelo. Dejaremos que adquiera un bonito color dorado y lo echamos en un molde de 11 cm de diámetro
2. En un bol, batimos el huevo con el azúcar
3. Añadimos la nata y la leche y mezclamos bien
4. Echamos la mezcla en el molde que hemos cubierto con el caramelo y lo ponemos en un recipiente con 3 dedos de agua y horneamos durante 40 minutos a 180 ºC
5. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente
Para el bizcocho:
1. Batimos el huevo con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa y espumosa (aproximadamente 5 minutos)
2. Incorporamos la harina y la almendra y mezclamos con una espátula hasta que quede bien incorporado
3. Echamos la mezcla en un molde de 11 cm de diámetro (previamente encamisado) y horneamos durante unos 20 minutos (comprobaremos que está bien cocido pinchando con un palillo. Si sale seco, podemos sacar el bizcocho. Si sale húmedo, tendremos que hornear unos minutos más)
Para la crema pastelera:
1. Mezclamos la maicena con un poco de leche. Reservamos
2. Ponemos el resto de la leche en un cazo junto con la piel de limón y la canela. La calentamos hasta que casi hierva. Apagamos el fuego y dejamos infusionar unos minutos.
3. Mezclamos la yema con el azúcar. Agregamos la mezcla de maicena y leche
4. Incorporamos esta mezcla a la leche (habremos retirado el limón y la canela) y volvemos a poner a fuego medio. Iremos removiendo hasta que espese. Apartamos del fuego y reservamos
Para el montaje:
1. Cortamos el bizcocho por la mitad
2. En la primera mitad, ponemos la crema pastelera y encima unas fresas cortadas. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho
3. Ponemos encima el flan y unas fresas cortadas
4. Montamos la nata y, con ayuda de una manga pastelera, cubrimos toda la superfície
5. Acabamos decorando con unos trozos de fresa
