Flan helado de chocolate y café

Name: Flan helado de chocolate y café
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 240 gramos de chocolate negro; 150 gramos de mantequilla; 200 mililitros de nata para cocinar; 200 gramos de azúcar glas; 6 unidades de huevos; 2 cucharadas de azúcar glas para la decoración

210 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es el postre perfecto para acabar con éxito cualquier reunión en torno a la mesa, pues tiene ese balance entre entre amargor y dulzura, gracias al chocolate, café y, por supuesto, una pequeña dosis de azúcar. En cuanto domines la técnica para montar las claras de los huevos que lleva como ingrediente, querrás repetirla una y otra vez.

Ingredientes

240 gramos de chocolate negro
150 gramos de mantequilla
200 mililitros de nata para cocinar
200 gramos de azúcar glas
6 unidades de huevos
2 cucharadas de azúcar glas para la decoración

Preparación

Fundimos al baño María el chocolate junto a la mantequilla y 20 gramos de azúcar.
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con 40 gramos de azúcar, hasta que la crema tome un color blanquecino. Añadimos entonces le chocolate fundido y volvemos a calentar al baño María durante unos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y lo colocamos sobre un cuenco con agua helada.
Montamos la nata añadiendo 25 gamos de azúcar al final y mezclamos también con la preparación anterior, una vez que esta se ha enfríado.
Montamos también las claras con el resto del azúcar hasta conseguir una espuma, pero sin llegar a que esté a punto de nieve. Lo incorporamos a la mezcla anterior y repartimos la crema por los moldes para flan que vayamos a utilizar.
Metemos en el frigorífico, al menos, durante 3 horas.
Transcurrido este tiempo, sacamos los flanes y los dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Los desmoldamos justo antes de servirlos, espolvoreando un poco de azúcar glas sobre ellos.

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