Ensalada César clásica

Name: Ensalada César clásica
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 hojas de lechuga romana; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 50 gramos de queso parmesano; 1 huevo; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de salsa perrins (worcestershire); sal; 1 rebanada de pan grande; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 1 pizca de tomillo

Ensalada César

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta ensalada nació en 1924, en Tijuana, México, en el Hotel Caesar’s, de dónde tomó su nombre. Una receta que ha evolucionado mucho y de la que existen mil y unas versiones (con carne de pollo, con bacón y con un sinfín más de ingredientes). Pero hoy nos quedamos con la ensalada César más cercana a la original.

Ingredientes

12 hojas de lechuga romana
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de queso parmesano
1 huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de salsa perrins (worcestershire)
sal

Para los croutons:

1 rebanada de pan grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
1 pizca de tomillo

Preparación

Los croutons

Para hacer esta ensalada César clásica, comenzaremos por los 'croutons' o picatostes de pan. Para ello, partimos un ajo por la mitad y frotamos con él la superficie del pan.
Partimos el pan en dados.
En un bol, ponemos el aceite, la sal, la pimienta negra recién molida y el tomillo. Lo removemos un poco para integrar todo.
Metemos los croutons y mueve bien para que se empapen por todos los lados.
Los extendemos bien en una bandeja y la ponemos en el grill del microondas o del horno para que se tuesten. Los ponemos 3 minutos, los movemos y los volvemos a poner un 1 minuto más si fuera necesario.

La ensalada

Lavamos las hojas de lechuga y las secamos ligeramente y las partimos en trozos. Por otro lado, partimos en lascas muy finas el queso parmesano y reservamos.
Cocemos el huevo en agua hirviendo durante 1 minuto y lo pasamos a un recipiente con agua fría.
En un bol, ponemos el zumo de limón, una puntita de ajo, la salsa perrins y movemos un poco. Añadimos el huevo y batimos ligeramente. Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo para emulsionar (debe quedas más como una vinagreta que como una mayonesa).

Presentación

Colocamos en una bonita ensaladera las hojas de lechuga y sazonamos (sal y pimienta negra al gusto).
Añadimos la salsa (la vinagreta emulsionada preparada previamente) por encima.
Cubrimos con el queso en lascas.
Terminamos con los croutons.

Otros Tags