salmon esparragos pinones

Espárragos trigueros con salmón y piñones

20 min
fácil
4 comensales

Esta vez te enseñamos a preparar un plato muy sencillo que también podrás consumir en frío, por tanto, es perfecto para llevar fuera de casa. Vamos a saltear los espárragos hasta que queden tiernos, añadiremos las lonchas de salmón ahumado y aliñaremos con piñones y zumo de limón. ¡Listo para disfrutar!

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Ingredientes

  • 12 unidades de espárragos trigueros
  • 400 gramos de salmón ahumado
  • eneldo picado
  • 20 gramos de piñones
  • limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Mezcla el zumo de 1/2 limón con cuatro veces más de aceite de oliva y los piñones, y añade el eneldo picado.
  2. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade los espárragos y cocínalos a la plancha hasta que estén tiernos. Posteriormente añádeles un poco de sal.
  3. Coloca las lonchas de salmón alternando con los espárragos y rocíalo con el aliño de piñones