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Ensalada de bacalao y patata

Name: Ensalada de bacalao y patata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de bacalao desalado desmigado; 2 unidades de patata; pepino; 1 manzana; 1 cebolla dulce; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 1 cucharada de mayonesa; 1 ramillete de eneldo fresco

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta ensalada de bacalao y patata es un plato –que bien puede ser único- completo y saciante por la presencia de la patata y el pescado, pero al tiempo fresco y ligero, gracias a la manzana y el pepino. Un excelente comodín en la cocina que te puede sacar de muchos apuros esos días en que no se te ocurre que preparar.

Ingredientes

400 gramos de bacalao desalado desmigado
2 unidades de patata
pepino
1 manzana
1 cebolla dulce
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
1 cucharada de mayonesa
1 ramillete de eneldo fresco

Preparación

Para hacer esta ensalada de bacalao y patata, comenzaremos por cocer las patatas. Para ello lávalas e introdúcelas en agua hirviendo con sal sin pelar.
Una vez bien cocidas, lo que les llevará unos 20 o 25 minutos, según su tamaño (compruébalo pinchándolas) sácalas y deja que se enfríen un poco.
Mientras, escalda el bacalao introduciéndolo en agua hirviendo durante un minuto. Sácalo y deja escurrir y enfriar.
Cuando ya se puedan manipular, pélalas y córtalas en dados y ponlos en un bol grande.
Pela el pepino a medias, dejando tiritas de su cáscara y pícalo en dados. Añádelos al bol de la patata.
Pela la manzana y pícala. Añádela al bol.
Añade también el bacalao desmigado.
Pela la cebolla dulce y pícala en brunoise fina.
Añade la cebolla al bol y mezcla para que todos los ingredientes se integren. Añade la cucharada de mayonesa y mezcla bien.
Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade por último el eneldo fresco picado y remueve bien.

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