Esta ensalada de bacalao y patata es un plato –que bien puede ser único- completo y saciante por la presencia de la patata y el pescado, pero al tiempo fresco y ligero, gracias a la manzana y el pepino. Un excelente comodín en la cocina que te puede sacar de muchos apuros esos días en que no se te ocurre que preparar.
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Ensalada de bacalao y patata
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de bacalao desalado desmigado
- 2 unidades de patata
- pepino
- 1 manzana
- 1 cebolla dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 ramillete de eneldo fresco
Preparación
- Para hacer esta ensalada de bacalao y patata, comenzaremos por cocer las patatas. Para ello lávalas e introdúcelas en agua hirviendo con sal sin pelar.
- Una vez bien cocidas, lo que les llevará unos 20 o 25 minutos, según su tamaño (compruébalo pinchándolas) sácalas y deja que se enfríen un poco.
- Mientras, escalda el bacalao introduciéndolo en agua hirviendo durante un minuto. Sácalo y deja escurrir y enfriar.
- Cuando ya se puedan manipular, pélalas y córtalas en dados y ponlos en un bol grande.
- Pela el pepino a medias, dejando tiritas de su cáscara y pícalo en dados. Añádelos al bol de la patata.
- Pela la manzana y pícala. Añádela al bol.
- Añade también el bacalao desmigado.
- Pela la cebolla dulce y pícala en brunoise fina.
- Añade la cebolla al bol y mezcla para que todos los ingredientes se integren. Añade la cucharada de mayonesa y mezcla bien.
- Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade por último el eneldo fresco picado y remueve bien.
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