Buñuelos de bacalao

1. Para hacer estos buñuelos de bacalao, lo primero que haremos es picar grueso el bacalao a cuchillo y ponerlo en un bol amplio.
2. Pelar la chalota y picarla en brunoise fina.
3. Lavamos el perejil, lo secamos con un papel absorbente y picamos las hojas bien finitas, desechando los tallos.
4. Pelamos también el ajo y lo partimos por la mitad para retirarle el germen. Lo picamos fino.
5. Añadimos el ajo y la chalota picados al bol del bacalao. Añadimos también el perejil picado.
6. Incorporamos el alioli y la pizca de cúrcuma y mezclamos todo bien para que los ingredientes se integren.
7. Incorporamos la harina, la harina de tempura y la levadura y mezclamos bien.
8. Añadimos ahora los ingredientes líquidos, esto es, el agua con gas y la cerveza y seguimos mezclando y amasando hasta obtener una masa homogénea. Al final, ponemos a punto de sal.
9. Tapamos con film y dejamos reposar durante una hora en la nevera.
10. Pasado el tiempo de reposo, acercamos una sartén con abundante aceite al fuego y, cuando esté caliente vamos friendo pequeñas porciones que iremos tomando con una cuchara.
11. Freímos por todos los lados hasta que los buñuelos estén bien doraditos.
12. A medida que vayan estando hechos, iremos sacando los buñuelos de bacalao a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Sirve tus buñuelos de bacalao recién hechos, bien calentitos. Una delicia que puedes tomar sola o acompañada, por ejemplo, de un hummus. ¡A disfrutar!