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Tempura de verduras y langostinos

Name: Tempura de verduras y langostinos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 1 calabacín; 1 trozos de calabaza; 8 langostinos; 400 gramos de harina; 100 gramos de fécula de maíz; 1 huevo; 2 gramos de levadura en polvo; 1 litros de agua muy fría; aceite de oliva virgen

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tempura es un plato de origen japonés que consiste en una variedad de verduras y pescados rebozados que se toman aliñados con salsa de soja o sal. La masa de la tempura ha de realizarse en un corto espacio de tiempo mezclando la harina (quedará más fina y ligera si la tamizamos), el huevo y el agua helada (este dato es esencial para lograr la textura crujiente y aireada de la tempura). Puedes rebozar casi cualquier tipo de verdura y va muy bien con gambas y langostinos.

Ingredientes

1 zanahoria
1 pimiento verde
1 calabacín
1 trozos de calabaza
8 langostinos
400 gramos de harina
100 gramos de fécula de maíz
1 huevo
2 gramos de levadura en polvo
1 litros de agua muy fría
aceite de oliva virgen

Preparación

Para esta receta es mejor tener ya cortadas las verduras y los langostinos listos para que la masa no se caliente. Para conseguir los mejores resultados la masa de la tempura debe estar siempre muy fría.
Corta en juliana fina (bastoncitos) la zanahoria. El calabacín se corta en rodajas. La calabaza y el pimiento verde se corta en trozos. Pela los langostinos y desecha las cabezas que puedes utilizar para un caldo.
Mezclamos la harina, la fécula de maíz y la levadura. Si tamizas estos elementos secos quedará mucho más fina la tempura.
Añade un huevo bien batido y mezcla todo bien. Añade el agua helada y bate bien. No te importe si quedan algunos grumos.
Es muy importante que en todo momento la masa esté fría.
Calentamos el aceite en una sartén.
Sumergimos las verduras por la masa y las freímos en el aceite a 180ºC. Fríe mejor en tandas para que el aceite n o pierda temperatura ni se te peguen las verduras ni los langostinos.
Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y acompaña con salsa de soja.

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