Ensalada crujiente de queso de cabra con frutos secos y vinagreta de frambuesa

• Tipo: Ensaladas
• Nº de Personas: 4
• Autor: Cristian Peregrina Hernández
• País: España

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Ingredientes:

1 lámina de pasta brik
30g de kikos
30g de pasas
30g de pipas peladas
1 rodaja de queso de cabra
hojas de roble
canónigos
lechuga iceberg
rukola

Para la vinagreta de frambuesa:

3 partes de aceite
1 de vinagre
frambuesas
agua
azúcar

Preparación:

Freir la pasta brik, dándole la forma adecuada.Elaboramos la ensalada mezclando todos los ingredientes. Por último, añadimos el queso y la vinagreta de frambuesa. Para elaborar la vinagreta, trituramos las frambuesas, añadimos el azúcar, el aceite, el vinagre y un chorrito de agua. Emulsionamos bien y servimos.