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- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 4
- Autor: Restaurante 'Enrique Becerra'
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Ingredientes:
1 l de leche
6 huevos
400 g de mermelada de naranjas amargas*
4 magdalenas rectangulares
Caramelo líquido
Licor Frangelico
Preparación:
En una batidora, mezclar los huevos con la mermelada e incorporar la leche poco a poco. Verter la mezcla en un molde rectangular previamente untado con caramelo líquido; llenarlo en tres cuartas partes. Cubrir hasta completar el molde con rebanadas de magdalenas rociadas con el licor.
Hornear al baño María durante 60-90 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Meter una aguja para comprobar si está hecho; si sale seca es que ya está hecho. Enfriar varias horas en el frigorífico y desmoldar.
*La mermelada del convento de Santa Paula de Sevilla es mano de santa (tel. 954 421 307, aceptan envíos a otras localidades). También se puede visitar el bellísimo convento del siglo XVIII, previa reserva, y adquirirla allí.
Un poco de historia
Este postre surgió de la inexistencia de dulces con naranjas amargas de Sevilla. Hace muchos años, una hermana de Manuel Fraga abrió en Sevilla un mercado de dulces de los conventos para dar salida a esos productos. Un cliente se dejo aquí unos tarros de mermelada amarga, y yo pensé crear algo con ella. Intentamos hacer una mousse, que no salió, y al final hicimos el pudin.