Estos garbanzos fritos con salvia resultan una idea original y suculenta para tomar legumbres de una forma diferente. Quedan crujientes y muy aromáticos gracias a la salvia. Un plato que sabe a campo y que se puede preparar en versión vegana con tan solo eliminar el chorizo. ¿Te animas?
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 2 unidades de cebolletas
- 2 unidades de tomates
- 1 unidad de chorizo
- 1 ramillete de salvia
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Escurrir bien los garbanzos y secar sobre papel absorbente o un paño de cocina.
- Freír la mitad de las hojas de salvia en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.
- En el mismo aceite, freír los garbanzos en tandas pequeñas hasta que queden crujientes.
- Pasar por papel absorbente.
- Pelar y picar menuda la cebolleta. Pelar y cortar los tomates en cuadraditos.
- Sofreír la cebolleta en una sartén durante unos minutos, hasta que esté rendida, es decir, bien pochada y transparente.
- Agregar el chorizo partido en dados y el tomate y dejar cocer a fuego suave 5 minutos.
- Añadir la otra mitad de la salvia picada. Salpimentar, retirar y reservar.
Presentación:
Presentar los garbanzos fritos sobre la salsa de tomate y encima de éstos, la salvia frita.
Alternativa:
Esta receta se puede hacer con otras hierbas, como orégano, perejil o albahaca. También puede sustituirse el tomate por tomatitos cherry cortados por la mitad. Este plato no queda bien con garbanzos en conserva, porque saltan mucho en la sartén.
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