Habas guisadas con butifarra y hierbabuena

Name: Habas guisadas con butifarra y hierbabuena
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de habas desgranadas; 150 gramos de panceta entreverada; 300 gramos de butifarra negra; 1 cebolla; 2 tomates; 500 mililitros de caldo de carne; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 rama de hierbabuena; 1 rama de tomillo; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este plato de la tradición culinaria catalana, habas guisadas con butifarra y hierbabuena es sencillo de elaborar, es una delicia llena de sabor gracias a la butifarra negra o bull y a la panceta entreverada … pero, sobre todo, a las habas, una joya de la huerta, especialmente cuando está en temporada y podemos disfrutar frescas.

Ingredientes

800 gramos de habas desgranadas
150 gramos de panceta entreverada
300 gramos de butifarra negra
1 cebolla
2 tomates
500 mililitros de caldo de carne
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 rama de hierbabuena
1 rama de tomillo
sal
pimienta negra

Preparación

Cortar la panceta en tiras, saltear en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Una vez frita, pasar a una cazuela baja.
En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados.
Cuando se empiece a dorar, agregar el tomate en cuadraditos, remover y dejar hacer a fuego suave unos 10 minutos.
Pasar el sofrito a la cazuela, incorporar las habas y sofreír todo junto 5 minutos.
Añadir el pimentón de la Vera y enseguida el caldo, el tomillo, la herbabuena picada, sal y pimienta negra recién molida.
Cocer a fuego manso con la cazuela tapada unos 10 minutos.
Disponer la butifarra entera encima de las habas y continuar la cocción 15 minutos más.
Sacar la butifarra y dejar hacer hasta que estén tiernas las habas. Si es necesario, agregar algo más de caldo.