- Tipo: Postres
- Autor: Letty de Leon (Recetas de los lectores)
Ingredientes:
1 papaya
Anís estrellado
Clavos de especies
Anís en gerano
Canela en pedazos
Azúcar blanca o morena
Bicarbonato de cocinar
Preparación:
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Pelar la papaya, limpiar por dentro sacando todas las semillas y picarla en tiras finas. Lavar con el bicarbonato para que no se rompan. En una olla con poca agua se hierve la canela con el anís estrellado, los clavos de especies y anís en grano, se puede añadir jengibre si se desea. En una olla mas grande se vierte la papaya y el azúcar a gusto, mientras más mejor, se cuela la infusión de especies y se añade sobre la azucar junto con la canela y el anís en grano, se puede añadir canela en polvo para darle color, se deja cocinando a fuego medio hasta que las lascas estén blanditas y espese el jugo del azucar y las especies. Cuando esté listo se retira del fuego hasta que pueda meterse en la nevera para que se enfríe bien. Puedes servir con queso blanco, casquitos de guayaba o helado.
