Bocata frio de anchoa, tomate y cebolla frita

• Tipo: Aperitivos
• Autor: José Miguel Olazabalaga

Ingredientes:

Pan de chapata
Filetes de 'Anchoas del Cantábrico del País Vasco'
1 tomate
1 cebolla
Aceite de girasol

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Preparación:

Abrir los panes de chapata por la mitad y meter unas láminas de tomate (Escaldar el tomate y pelarlo, partir en 4 trozos y quitar las pepitas; y dejar la parte exterior del tomate).Pelar una cebolla y cortar en juliana fina, poner a freír en aceite de girasol bien caliente durante unos minutos, sacarlo en papel para secar y sazonar un poco. Poner sobre el tomate 2 filetes de anchoas y sobre ellas la cebolla frita. Decorar con un poco de germinado de cebolla.