Ensalada de rúcula, pollo y aguacate

19 de mayo de 2011 - 18:39 CEST19 may 2011 - 18:39 CEST

Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Autor: Caritina Goyanes

Ingredientes:

1 pechuga de pollo o cualquier sobra de pollo asado o a la plancha
1 bolsa de rúcula
2 aguacates
2 tomates de ensalada
200 gramos de queso de cabra
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Vinagre de Módena o reducción balsámica

Preparación:

Cortamos el pollo en daditos de unos dos centímetros o en tiras (según se prefiera), limpiamos la ruccola y cortamos también el aguacate y el tomate en dados. Una vez lo tengamos todo cortado tenemos que limpiar el queso de cabra de su grasa, envolverlo en papel de aluminio Albal y meterlo en el horno durante 10 minutos. Reservar todo en una ensaladera y cúbrela con un Quick Tops de Albal para que conserve su frescor hasta ser consumida. Para la vinagreta: Llenamos un vaso con 3 cuartos de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de Módena o de reducción de balsámico. Batir con la ayuda de un tenedor. Una vez hecha, lo mezclamos todo en la ensaladera.

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