- Tipo: Segundos platos
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
Cuatro truchas de ración
Seis lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Harina
200 gramos de setas de temporada
Ajetes frescos
Preparación:
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Limpiamos las truchas de tripas y las abrimos sacando los lomos; quitamos todas las espinas y las secamos. Extendemos la mitad de los lomos de trucha y colocamos una lonchita de jamón sobre cada uno; cubrimos con la otra mitad de los lomos de trucha, añadimos un poco de sal y los enharinamos. Los pinchamos con un palillo y los freímos con aceite caliente, dejándolos dorados por ambos lados. Los escurrimos y los reservamos. Mientras, limpiamos los ajetes y las setas, los cortamos en trozos grandes y los salteamos con aceite y un poco de sal; añadimos las dos lonchas de jamón que nos quedan cortadas en juliana, lo sofreímos todo junto y lo reservamos.
Presentación:
Colocamos las truchas en un plato y añadimos el sofrito por encima y alrededor del plato.
