Panecillos de cereales con crema de fresas y romero

4 de marzo de 2011 - 14:43 CET4 mar 2011 - 14:43 CET

Tipo: Postres
Nº de Personas: 6

Ingredientes:

200 g de semillas de escanda
2 cebolletas
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de sésamo
2 yemas de huevo
3 cucharadas de harina de escanda
1 cucharada de nata líquida
sal marina
pimienta negra
2 cucharadas de aceite
Para la crema:
350 g fresas
2 ramitas de romero
175 g de nata líquida

Preparación:

Poner a remojo las semillas de escanda en 450 ml de agua durante una noche. Al día siguiente, poner las semillas al fuego en el mismo agua de remojo, tapar y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Dejar escurrir en un colador. Lavar las cebolletas y cortarlas finamente. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas finamente. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar en ella las cebolletas. Mezclar las semillas de escanda, la cebolleta, la zanahoria, el sésamo, la yema de huevo, la harina de escanda y la nata, triturar bien con la batidora y salpimentar. Formar 8 panecillos de unos 6 cm de diámetro con la masa. Calentar el aceite en una sartén y dorar en él los panecillos durante unos 3 minutos por cada lado, vigilando que el aceite no se caliente demasiado.
Para la crema: Lavar las fresas, secar y cortar en láminas finas. Lavar el romero y secar delicadamente con un paño. Deshojar las ramitas y majarlas finamente. Mezclar las fresas, el romero y la nata, y salpimentar. Acompañar los panecillos con la crema de fresas.

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