- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 8
Ingredientes:
100 g de bizcochos de soletilla
80 g de mantequilla
1 lima
Unas gotas de colorante alimentario rosa
500 g de fresas
200 g de queso fresco
50 g de azúcar
1 ½ c/c de agar agar
200 g de nata
Preparación:
Desmigar los bizcochos finamente. Derretir la mantequilla, diluir el colorante y mezclar con las migas. Cubrir con este preparado el fondo de un molde redondo de 22 cm de diámetro y presionar bien con la palma de la mano, para que quede la base firme. Enfriar 30 minutos en el frigorífico. Lavar la lima y secar con un paño. Rallar la corteza finamente y extraer el zumo. Lavar las fresas y cortarlas en cuartos. Mezclar bien el queso fresco con la ralladura de lima y 35 g de azúcar. Cocer 1 cucharadita de agar agar y 6 cucharadas de nata unos 2 minutos a fuego lento. Añadir la mezcla de queso poco a poco y sin dejar de remover. Montar el resto de la nata y añadir a la mezcla con 250 g de trozos de fresa. Cubrir la base de bizcochos desmigados con la mezcla, alisar la superficie y meter al frigorífico. Batir el resto de las fresas y del azúcar. Cocer el resto del agar agar con 3 cucharadas de puré de fresa y zumo de lima durante 2 minutos a fuego lento. Añadir el resto del puré de fresa sin dejar de remover. A continuación, cubrir el pastel con esta mezcla y alisar la superficie. Meter al frigorífico durante unas 4 horas. Desmoldar y servir en una fuente redonda.
