- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 6
- Autor: Restaurante Casa Pardo
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (puede ser congelado) para la crema pastelera
750 ml de leche entera,
120 g de azúcar
140 g de yemas
30 g de Maizena®,
2 vainas de vainilla
azúcar glas
canela en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 220º. Estirar la lámina de hojaldre y extenderla sobre una bandeja de horno engrasada con mantequilla; pintarla con yema de huevo. Meter al horno 25 minutos a 220º. Cuando esté dorado, retirarlo y dejarlo enfriar. Cortarlo en 3 rectángulos. Abrir las vainas de vainilla a lo largo con un cuchillo para extraer las semillas e infusionar con la leche 2 o 3 horas. Poner a fuego muy lento hasta que hierva. En otro cazo, batir las yemas, el azúcar y la Maizena, e ir incorporando la leche sin dejar de remover. Llevar a ebullición, apartar del fuego y dejar enfriar. Introducir la mezcla en una manga pastelera.
Presentación:
Extender la mitad de la mezcla sobre un rectángulo de hojaldre, cubrir con otro rectángulo y repetir la operación. Colocar encima el último rectángulo, espolvorear con azúcar glas y canela y servir.
