Tarta de la montaña

25 de febrero de 2011 - 10:50 CET25 feb 2011 - 10:50 CET

Tipo: Postres
Nº de Personas: 6
Autor: Cristina de Vogüé

Ingredientes:

150 g de azúcar
100 ml de nata líquida
300 g de nueces peladas
13 g de mantequilla
Alubias blancas secas

Para la pasta sablé:
125 g de mantequilla
250 g de harina
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 240°. Preparar la pasta sablé y disponerla, bien estirada, en un molde redondo de bordes acanalados bien engrasado con 3 gramos de mantequilla. Rellenar con las alubias secas y cocer en blanco, con el horno a 240°, durante 10 minutos. Retirar las alubias blancas y reservar. Preparar un caramelo con el azúcar. Cuando esté rubio, añadir la nata y desglasar. Cocer durante 10 minutos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Incorporar las nueces y cocer 10 minutos más sin parar de remover. Añadir los 10 gramos de mantequilla restantes en el último momento y rellenar la tarta con esta farsa. Meter al horno a 240º durante 5 minutos más y servirla templada o fría. Si se desea, una vez emplatada, se puede acompañar con unas bolitas de nata montada.

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