- Tipo: Postres
- Koldo Royo: Koldo Royo
Ingredientes:
250 g de harina
250 g de azúcar
250 g de mantequilla
6 huevos
una pizca de canela
Preparación:
Batir enérgicamente la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, con el azúcar. Cuando la mantequilla está completamente blanca, añadir uno a uno los huevos, que también han de estar a temperatura ambiente (si están muy fríos se puede cortar la mantequilla por la diferencia de temperatura) y, finalmente, agregar la canela.
Verter la mezcla en unos moldes de papel y hornear a 180ºC hasta que esté cocida. Retirar y dejar que se enfríe.
Si al añadir los huevos a la mantequilla se corta la mezcla se puede añadir una cuchara de agua caliente y seguir batiéndolo muy rápido o acercar unos segundos el recipiente al fuego, si la crema no queda lisa habrá que tirarla y volver a empezar.
Los moldes de papel originales para las mantecadas son cuadrados y en forma de pirámide truncada, pero muy difíciles de conseguir así que se pueden utilizar moldes corrientes para hacer magdalenas.
