Garbanzos con chocos

2 de diciembre de 2010 - 15:46 CET2 dic 2010 - 15:46 CET

Tipo: Legumbres
Nº de Personas: 6
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

1 kg de chocos
1/2 kg de garbanzos
1/2 cabeza de ajos
1 cebolla
4 tomates pelados
2 hojas de laurel
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
sal
4 l de agua

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas.

En una olla poner el agua, cuando hierva echar los garbanzos, la cabeza de ajos y el laurel. Dejarlo cocer unas 2 horas, quitando la espuma que suba a la superficie. Sazonar al final de la cocción y reservar.

Retirar los ajos, pelarlos y ponerlos en un mortero con una pizca de sal y el azafrán. Machacarlo todo, desleír con un poco del caldo de la cocción y reservar.

Aparte, rehogar la cebolla cortada finamente y, cuando tome color, añadir el tomate troceado y sin pepitas; dejar que cueza unos minutos.

Limpiar, trocear y sazonar los chocos, saltearlos con aceite de oliva y añadirles el sofrito. Dejar que se hagan a fuego lento. Añadir los garbanzos escurridos y la picada, dejarlo al fuego unos minutos más, probar de sal y servirlos bien calientes.

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