Pincho de foie, manzana y cebolla caramelizada

• Tipo: Entrantes
• Autor: Restaurante José Luis

Ingredientes:

4 trozos de 30 g de foie mit-cuit
4 trozos de 30 g de queso de cabra
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
4 rodajas finas de manzana
1 rebanada de pan tostado

Preparación:

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Poner el queso de cabra sobre el foie, y luego las rodajas de manzana. Aparte, cortar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento durante ½ hora. En los últimos 5 minutos, añadir el azúcar y el vinagre para caramelizar. Poner la cebolla caramelizada sobre el queso y debajo de todo una tostada.