Macedonia de frutas con crema

19 de julio de 2010 - 17:56 CEST19 jul 2010 - 17:56 CEST

Tipo: Postres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 kilo de fruta variada de temporada (fresas, frambuesa, melón, mango...)
Para la crema:
400 mililitros de nata líquida
5 yemas de huevo
1 rama de canela
1 rama de vainilla
100 gramos de azúcar.

Preparación:

Hervimos la nata con la canela y con la vainilla, raspamos la vainilla y volvemos a echarla en la nata; aparte, batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la nata poco a poco y sin parar de mover. Colocamos de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que alcance una temperatura de 85º C (caliente, pero que no llegue a hervir). Colamos por un chino fino y reservamos en la nevera una vez se haya enfriado lo suficiente.

Presentación:

Lavamos y pelamos las frutas, las cortamos en dados y las mezclamos, repartiéndolas a continuación en platos. Unos minutos antes de servir, sacamos la crema de la nevera y la batimos con varillas eléctricas hasta que adquiera volumen. Añadimos la crema por encima de la fruta y lo servimos.