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- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
1 kilo de fruta variada de temporada (fresas, frambuesa, melón, mango...)
Para la crema:
400 mililitros de nata líquida
5 yemas de huevo
1 rama de canela
1 rama de vainilla
100 gramos de azúcar.
Preparación:
Hervimos la nata con la canela y con la vainilla, raspamos la vainilla y volvemos a echarla en la nata; aparte, batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la nata poco a poco y sin parar de mover. Colocamos de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que alcance una temperatura de 85º C (caliente, pero que no llegue a hervir). Colamos por un chino fino y reservamos en la nevera una vez se haya enfriado lo suficiente.
Presentación:
Lavamos y pelamos las frutas, las cortamos en dados y las mezclamos, repartiéndolas a continuación en platos. Unos minutos antes de servir, sacamos la crema de la nevera y la batimos con varillas eléctricas hasta que adquiera volumen. Añadimos la crema por encima de la fruta y lo servimos.
Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono: 28 gramos/ 112 kcal
Proteínas: 3,5 gramos/ 14 kcal
Grasas: 36 gramos/ 324 kcal
