- Tipo: Verduras
- Nº de Personas: 4
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
4 patatas
3 berenjenas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
8 tomates pelados y sin pepitas
4 dientes de ajo picados
3 dl de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de medio cm de grosor, sazonarlas y dejarlas reposar durante 1 hora.
Pelar y cortar las patatas en rodajas.
Lavar los pimientos, quitar las pepitas y cortar en dados.
Poner una sartén con un poco de aceite al fuego y dorar el ajo, cuando tome color añadir el tomate troceado, salpimentarlo y dejar que se haga un par de minutos.
Freír por separado las patatas, los pimientos y la berenjena, sazonarlo y dejar que se escurran sobre papel absorbente.
Colocar en una fuente de horno las verduras por capas y al final el tomate. Hornear durante 15 minutos a 180ºC y servir caliente.
