- Tipo: Primeros platos
- Nº de Personas: 4
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
1 ½ kg. almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo picados
1 hoja laurel
1 cuchara sopera de pimentón dulce
1 dl de brandy
1 dl de jerez
1 cuchara sopera de perejil picado
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Preparación:
Rehogar la cebolla picada finamente, el ajo y el laurel con un poco de aceite de oliva. Cuando tome color echar las almejas, añadir el pimentón y flambearlas con el brandy, mezclar entonces la salsa de tomate y el jerez y dejarlo en el fuego hasta que se abran las almejas.
Poner las almejas en una fuente, dejar que reduzca la salsa si es necesario y añadir el perejil picado.
Salsear las almejas y servirlas bien calientes.
