Muslos de pollo adobados a la parrilla con ensalada de patata

20 de enero de 2010 - 17:40 CET20 ene 2010 - 17:40 CET

Tipo: Segundos platos
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

2 kg de muslos de pollo
2 dl de vino blanco
1 l de aceite de oliva
3 cucharada sopera de tomillo seco
3 cucharada sopera de orégano seco
3 cucharada sopera de romero seco
3 cucharada sopera de perejil
1 cucharada sopera de pimienta en grano
2 cuchara de postre de pimentón
1 cuchara de postre de clavo
1 cuchara de postre de nuez moscada
2 hojas de laurel
Sal
Para la ensalada de patata:
1 kg de patata
1 cebolla
100 g de bacon
2 c.s. de perejil picado
2 dl de caldo de ave
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes menos el pollo, la sal y la pimienta, y triturarlo con una batidora, añadir el pollo troceado, la sal y la pimienta en grano, evitando que el pollo quede cubierto de líquido. Guardarlo al menos 48 horas en este adobo, en la nevera.

Para hacer la ensalada de patata cocerlas enteras y con piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejar que se templen un poco aunque deben estar un poco calientes.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, aunque se deshagan un poco no importa, y ponerlas en un recipiente. En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada finamente y el bacon cortado en lardones. Cuando tome color retirarlo del fuego y mezclarlo con las patatas. Añadir el caldo de ave caliente, el perejil, el vinagre, sal y pimienta. Dejar que repose un par de horas y añadir un poco de aceite de oliva. Mezclarlo bien y reservarlo.

Escurrir el pollo y hacerlo a la parrilla.
Servir el pollo acompañado de la ensalada de patata.