- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 6
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
10 yemas de huevo
130 g de azúcar
5 cl de agua
330 g de nata semimontada
330 g de higos secos
Para la salsa de chocolate:
3 dl de agua
225 g de azúcar
100 g de cacao en polvo
100 g de nata líquida
Preparación:
Cocer los higos 5 minutos, sacarlos del agua y escurrir. Cortarlos finamente. Preparar un almíbar con el agua y azúcar a punto de hebra. (Ver puntos del almíbar).
En un recipiente al baño María (sin que hierva el agua) batir las yemas e ir echando el almíbar caliente, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que las yemas doblen su volumen. Retirar del baño María y mezclar los higos troceados. Dejar que se enfríe un poco y mezclar la nata con cuidado. Rellenar un molde (o varios individuales) y congelar 6 horas.
Para la salsa de chocolate:
Hervir el agua con el cacao en polvo y el azúcar, moviendo bien con una varilla para que se disuelva el cacao.
Cuando empiece a hervir, añadir la nata y seguir moviendo la salsa hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Servir el biscuit con la salsa de chocolate decorándolo con unas hojas de menta.
