- Tipo: Pescados
- Nº de Personas: 6
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
Para la masa:
325 g de harina
225 g de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
Para el relleno:
100 g de trucha ahumada en filetes
6 espárragos verdes
1 cebolla
25 g de mantequilla
150 g de requesón
2 dl de nata
3 huevos
sal y pimienta
Preparación:
Para hacer la masa, mezclar la mantequilla (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente) con la harina y una pizca de sal. Añadir los huevos, uno a uno, y amasar lo justo para que se mezclen los ingredientes. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera dos horas.
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Colocarla sobre un molde desmoldable. Pinchar con un tenedor el fondo de la tarta y dejarla en el frigorífico mientras se prepara el relleno.
Para hacer el relleno, pelar y cocer los espárragos al vapor hasta que estén “al dente”.
Picar la cebolla finamente. Rehogarla con la mantequilla.
En un bol mezclar el requesón, la nata y los huevos, salpimentar (con precaución, pues la trucha ahumada tiene bastante sal) y batir bien para que se mezcle todo.
En la base de la tarta colocamos la cebolla, unos filetes de trucha y, sobre ellos, los espárragos. Cubrir con la mezcla de los huevos y hornear unos 30 minutos a 160ºC.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir la tarta tibia.
