El rodaballo es un pescado que se puede preparar en guisos, asado a las brasas o al horno, pero también a la plancha, como en este caso. Le vamos a poner de guarnición unas acelgas cocidas y unos berberechos que cocinamos con un poco de vino blanco, alcaparras y perejil picado.
Ingredientes
- 4 lomos de rodaballo
- 400 gramos de berberechos
- 500 gramos de acelgas solo las hojas
- vino blanco
- 4 cucharaditas de alcaparras
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Pon un cazo con agua y sal a hervir, añade las hoja de acelga, cuece 5 minutos y escurre.
- Salpimenta el rodaballo y cocínalo a la plancha o a la parrilla por los dos lados.
- Pica muy finito abudante perejil fresco.
- Lava los berberechos y échalos en una sartén con el vino blanco. Tápalos y espera a que se abran para añadir las alcaparras y el perejil.
- Sirve el rodaballo acompañado de los berberechos y de las acelgas cocidas.
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