- Tipo: Pastas
- Tiempo: 15 minutos
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
1 yema de huevo
1 docena de nueces peladas
queso parmesano rallado
pimienta recién molida
150 gr de queso 'mascarpone'
sal
400 gr de tallarines frescos
40 gr de trufa
Preparación:
Limpie la trufa con un cepillito y un paño húmedo. Bata la yema de huevo y añádale el queso mascarpone. Remuévalo todo bien con una cuchara de madera y añada después un pellizco de sal y otro de pimienta. Ponga la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Mientras la pasta cuece (la fresca lo hace muy rápidamente), pique en trocitos las nueces y resérvelas. Escurra la pasta y mézclela con la salsa de mascarpone, espolvoree por encima con las nueces picadas y con queso parmesano a su gusto y, justo antes de sevir, ralle un poco de trufa por encima o córtela en láminas muy finas.
