- Tipo: Postres/Repostería
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 5
General
tres cucharadas de almendras tostadas sin sal
300 gr de azúcar
cuatro huevos medianos
350 ml de leche
la ralladura de un limón
tres cucharadas de nueces peladas
tres cucharadas de pistachos pelados
Preparación:
Batir con las varillas eléctricas dos huevos enteros, dos yemas y el azúcar. Agregar a la mezcla los frutos secos picados, la ralladura del limón y la leche. Poner a cocer la crema al baño María, sin dejar de remover con las varillas manuales, hasta conseguir que espese ligeramente. Es importante que siempre se haga hacia el mismo lado. Verter la mezcla en un recipiente y congelarla. Cada cierto tiempo, unos veinte minutos, debe sacar la mezcla del congelador y removerla para evitar que el hielo se cristalice.
