- Tipo: Casquería
- Tiempo: 45
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
caldo de carne
1 kg de callos
1 cebolla
300 gr de ciruelas pasas
1 cucharada de comino
1 copa de coñac
pimienta negra
1 puñado de piñones
sal
1 puñado de uvas pasas de Corinto
Preparación:
Ponga las pasas y las ciruelas en remojo con el coñac. Pique la cebolla muy fina y dórela en una sartén con aceite de oliva. Ponga los callos, remueva y' cocine durante unos cinco minutos. Salpimiente, añada una cucharada de comino, bañe con el caldo, tape la sartén y cocine con fuego moderado hasta que los callos estén tiernos.
Mientras tanto, sofría los piñones en una sartén con muy poco aceite. Cuando falten unos quince minutos para terminar la cocción, añada las ciruelas y las uvas pasas con el coñac en los callos.
Antes de servir añada los piñones calentitos.
