- Autor: Ferran Adrià
- Tipo: Entrantes/Aperitivos
- Dificultad:
- Nº de Personas: 4
General
100 gr de caviar
un poco de harina
8 trozos de 40 gr de tuétano blanqueado
Puré de coliflor
100 gr de manojos pequeños de coliflor
medio decilitro de leche
30 gr de mantequilla
Preparación:
Enharine ligeramente el tuétano y áselo a la parrilla a fuego flojo.
Coloque en un plato dos trozos de tuétano y cúbralos totalmente con el caviar.
Ponga al lado una buena cantidad de puré de coliflor.
