- Autor: Alberto Fortes
- Tipo: Sopas/Cremas
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
Para el granizado de Dry Sack
1 vaso de jerez Dry Sack
Para la gelatina de mosto
8 láminas de gelatina
1 litro/s de mosto
Para la sopa fría de almendras
1/2 l de consomé
200 gramo/s de pasta de almendras
Preparación:
Sopa fría de almendra: Bata la pasta de almendras con el consomé hasta obtener una crema fina. Manténgala en frío hasta su utilización.
Gelatina de mosto: Ponga a remojar en agua fría las hojas de gelatina unos 5 minutos aproximadamente, mientras tanto caliente el mosto. Escurra las hojas de gelatina y añádalas al mosto caliente mezclandolo con varillas durante unos 5 minutos. Páselo a un recipiente plano e introdúzcalo en el frigorífico hasta que cuaje en gelatina.
Granizado de Dry Sack: Meta el jerez en el congelador unas horas hasta que se hiele.
