General
aceite de oliva
1 besugo de 1.2 Kg
2 cebollas
perejil
2 unidad/es de puerros
sal
tomillo limonero
1 litro/s de vino tinto
1 zanahoria
Preparación:
Se limpia el besugo y se sacan cuatro lomos. En una sartén se ponen a pochar todas las verduras con un poco de aceite. Después se le agrega el vino tinto que primeramente habremos flambeado y reducido a la mitad. Lo dejamos unos minutos y trituramos, pasamos por el chino y lo guardamos. En una sartén o plancha le damos vuelta y vuelta al besugo y después lo terminamos en el horno.
