12 ideas con mucho sabor para celebrar el 'Día del libro’

Cada 23 de abril el mundo festeja uno de los días más bonitos del calendario; el que celebra los libros y la lectura. Es curioso que la UNESCO fijara este día con motivo de la coincidencia en la fecha de la muerte, en 1616, de Cervantes y de Shakespeare cuando, tal coincidencia no existió. El autor de El Quijote moría realmente el 22 de abril, mientras que el de Romeo y Julieta sí que lo hacía el 23 (según, eso sí, el calendario juliano que regía aún entonces en Gran Bretaña, y no el gregoriano que regía en el resto de Europa).

Más allá de esta anécdota, las fechas son, en realidad, lo de menos. Lo importante es, como decíamos, celebrar, fomentar y reivindicar la lectura, sea cual sea la temática que ésta aborde. En ¡HOLA! Cocina, claro, nuestra debilidad son los libros relacionados con la cosa del puchero, desde toda perspectiva posible. Así pues, hemos querido seleccionar un puñado de títulos aterrizados en las librerías en los últimos meses, ideales para regalar (o autorregalarse) el próximo 23 de abril.

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¡Quemo!

Si su primer libro, Cocina o Barbarie, se convirtió en uno de los fenómenos editoriales del mundo gastronómico en 2022, todo apunta a que este ¡Quemo! de Maria Nicolau irá por el mismo camino. Y es que esta estupenda cocinera (igual de hábil para el fogón que para la escritura) da en estas páginas nueva muestra de su lucidez e inconformismo, poniendo nombre y apellido a cosas a las que no todos se atreven en el sector de la restauración. En este caso, Maria cuenta la historia de una joven de que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina, al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica, así como su tránsito por diferentes restaurantes durante los años posteriores. Un libro más que recomendable, que deambula entre las memorias y el recetario.

Ed. Península. Precio: 22,70 euros. 

Oh La La Chocolat

‘Este libro está pensado para amateurs, es decir, para ti, para vosotros, para que os dejéis llevar por el chocolate y os sumerjáis en el mundo dulce. He intentado hacerlo fácil para que cada fin de semana os atreváis con una elaboración y la disfrutéis haciéndola y degustándola’, cuenta Oriol Balaguer en las primeras páginas de esta interesante novedad editorial. Bajo el título de Oh La La Chocolat, este libro lleva la firma de unos de los grandes nombres de la alta repostería en España y es perfecto para los chocolovers más cocinillas. 

Ed. Planeta Gastro. Precio: 24,95 euros.

Quiero ser japonés

Tras su exitoso Gipsy Chef: Mi mundo en 40 recetas bestiales, el cocinero asturiano Pablo Albuerne estrena nuevo proyecto editorial. En este caso se trata de Quiero ser japonés, un libro donde este popular cocinero -sus redes acumulan más de 1,5 millones de seguidores- pone la mirada en los fogones de este país asiático. Albuerne nos descubre su ‘japopasión’ a través de un recetario sencillo, accesible, desenfadado y cercano. Además, cada capítulo finaliza con un QR donde se accede a contenido extra y también se apunta la BSO perfecta para acompañar la lectura.

Ed. Libros Cúpula. Precio: 24,95 euros. 

Libro de cocina de la Chacha Dolores

La infancia del poeta cordobés Vicente Nuñez transcurrió entre los aromas y sabores de las recetas preparadas por las mujeres de su familia (en especial de su tía Dolores, una magnífica cocinera que hacía de la necesidad virtud, a quien apodaban cariñosamente como La Cacha Dolores). Ahora esos recetarios inéditos de la década de los 80 y 90 ven la luz en este delicioso libro, cuyas páginas desprenden ‘una verdad y autenticidad muy pocas veces vista’, en palabras de su prologuista, el crítico José Carlos Capel.

Ed. Renacimiento. Precio: 17 euros.

Vamos a hacerlo mejor

De origen ucraniano y afincado en España desde su adolescencia, el cocinero Elias Dosunmo se ha convertido en el creador de contenido gastronómico más viral con, atención, más de 14 millones seguidores en sus redes sociales. Sus recetas sencillas, con pocos ingredientes y muy ‘disfrutonas’ (perfectas para quienes buscan dar una vuelta de tuerca a las clásicas propuestas de Fast Food) aterrizan en este libro titulado Vamos a hacerlo mejor. En este artículo os adelantábamos un par de ellas, a modo de aperitivo.

Ed. Oberon. Precio: 21,95 euros.

Antonio Cepas

Al frente de Benipan (Toledo), Antonio Cepas se ha convertido en uno de los nombres de referencia de la panadería artesana en España. Este experto en masas nos muestra en este libro, magníficamente ilustrado, algunas de sus mejores recetas, no solo relacionadas con el universo de los panes, sino también de la repostería y bollería casera:  brioches, croissants, napolitanas…

Ed. Montagud Editores. Precio: 36,50 euros.

Cocina como la Mamma

El cocinero Eugeni de Diego (quien fuera jefe de cocina del mítico El Bulli durante cinco años) es un gran apasionado de la despensa italiana. Algo de lo que da buena muestra tanto en su restaurante barcelonés Lombo como en este libro Cocina como la Mamma. Eugeni ofrece en él su versión de las recetas italianas que más le gustan. Entre ellas no faltan, claro, pastas, pizzas o postres tan icónicos como el tiramisú, pero también otros muchos platos, menos conocidos en España, pero igualmente sabrosos.

Ed. Planeta Gastro. Precio: 35,95 euros.

The Gourmand's Lemon

El limón es el gran protagonista de este segundo volumen nacido de la colaboración entre Taschen y The Gourmand (revista fundada en Londres en 2011 sobre comida y cultura). Sus páginas exploran en profundidad este cítrico milenario desde distintas perspectivas y vinculado a diferentes disciplinas: literatura, pintura, diseño, cerámica, artes decorativas… Se completa con más de 60 recetas donde el limón es ingrediente protagonista (desde platos principales, a postres, salsas, cócteles…). Una verdadera joya de libro, cuya edición, eso sí, está disponible solo en inglés.

Ed. Taschen. Precio: 40 euros.

Disfruta de la repostería

También ha publicado recientemente libro nuevo una de las pasteleras con más seguidores de las redes sociales: la popular Alma Obregón, más conocida como @alma_cupcakes. Titulado Disfruta de la repostería, Alma lanza este recetario con el fin de que ‘de una vez por todas, perdamos el miedo al dulce y disfrutemos en el proceso’, explica esta creadora de contenido gastronómico. Encontramos en sus páginas decenas de tentaciones golosas, explicadas paso a paso: bizcochos, galletas, masas, cremas, macarons o tartas como esta espectacular de chocolate que os adelantábamos aquí.

Ed. Planeta. Precio: 20,90 euros.

Cocinar el Mediterráneo

A su lista de libros publicados, el chef de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin, Girona) suma ahora este interesante recetario. Bajo el título de Cocinar el Mediterráneo, el prestigioso cocinero catalán presenta aquí todo un homenaje a este tipo de gastronomía, la mediterránea, que tanto le ha inspirado siempre. 80 recetas sencillas, muchas de ellas familiares para los lectores españoles, pero otras perfectas para descubrir sabores de otras latitudes más allá de las costas de nuestro país.

Ed. Planeta Gastro. Precio: 23,90 euros.

La enciclopedia de los sabores. Vol. 2

El mundo de los sabores es complejo, interminable y está lleno de posibilidades. Tomando como referencia el dulce, el salado, el ácido, el amargo, el picante y el umami, las combinaciones pueden ser infinitas. Y eso es lo que trata de mostrar Niki Segnit en su última publicación, después del éxito de la primera parte de La enciclopedia de los sabores, ahora profundiza en el asunto en un segundo volumen.

Ed. Debate. Precio: 22,71 euros.

Zalacaín 50 Años. Escenario Gastronómico del S.XXI

Publicado por Planeta Gastro en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía, este libro recorre las cinco décadas de uno de los grandes restaurantes españoles y más mítico de todos los tiempos. Más de 250 páginas se dedican a este templo madrileño de la restauración -el primero en la historia de nuestro país en lograr 3 estrellas Michelin-, en el que se destaca la figura y la historia personal de sus fundadores y trabajadores y el papel de Zalacaín como referente de la alta sociedad y la clase política de España. Incluye una amplia selección de fotografías tanto históricas como más recientes, desde su fundación por Jesús María Oyarbide hasta su compra en 2021 por parte del Grupo Urrechu.

Ed. Planeta Gastro. Precio: 49 euros.