© Adobe StockViajar a través del queso, sus sabores, aromas y texturas, nos parece una de las mejores ideas para descubrir diferentes rincones de nuestra geografía, al igual que se hace con el vino, el aceite de oliva y otros productos gastronómicos.
Leer más: Aceite de oliva: ¿conoces sus mayores ‘enemigos’?
En España tenemos la suerte de encontrar una enorme variedad de quesos que también destacan por su gran calidad. Hay empresas de mayor tamaño que conviven con queserías más pequeñas y artesanas que hacen productos para todos los gustos y también para cocinar un sinfin de recetas.
Recientemente el grupo quesero TGT ha lanzado un recetario de 20 platos tradicionales de distintas
comunidades autónomas de España elaborados con sus quesos con Denominación de Origen Protegida.
Leer más: El truco infalible para reconocer un buen Manchego y que no te la den con queso (falso)
Hay propuestas con quesos de Murcia, Navarra, Galicia, Baleares y Castilla-La Mancha, territorios a los que
nuestro paladar se puede trasladar a través de los distintos sabores.
Quesos de las D.O.P Murcia; Idiazabal y Roncal, en Navarra; Mahón-Menorca, en Islas Baleares; Arzúa-Ulloa, en Galicia y Queso Manchego, en Castilla-La Mancha... ¡Descúbrelos cocinando! Hay recetas de canelones, empanada, coca, pisto, arroz con leche... ¡Todas ellas con un toque quesero único!
© TGT (QuesoTalos con chistorra y Queso D.O.P. Idiazabal
El queso Idiazabal es un queso semicurado o curado, elaborado exclusivamente con leche entera de oveja sin pasteurizar. Lo ponemos como relleno de unos talos, que son una especie de crepes muy populares en el País Vasco, rellenos también con chistorra y cocinados a la plancha.
© TGTCoca de trampó con queso artesano de Mahón-Menorca
Esta especialidad de la cocina balear nos encanta. Se trata de una masa que se hornea con diferentes verduras, a la que añadimos queso artesano semicurado de Mahón-Menorca. Te recordará bastante a una pizza. ¡Es de nuestras favoritas!
© TGTCanelón de setas con Queso Manchego D.O.P.
El Manchego es uno de los quesos más famosos de España y reconocido en todo el mundo. Está hecho con leche de oveja y lo hay con distintas maduraciones. Optamos por uno más curado para rallar por encima de unos canelones rellenos de setas y gratinarlos en el horno.
© TGTVieiras gratinadas al horno con queso D.O.P. Arzúa-Ulloa
El queso que llevan estas vieiras es de origen gallego, de pasta blanda y está elaborado con leche de vaca, con un periodo de maduración mínimo de 6 días. Es cremoso y tiene un sabor suave, ligeramente salado y un punto ácido. Lo cortamos en lonchas para gratinar el marisco con un poco de pan rallado.
© TGTEmpanada de lacón con queso D.O.P. Arzúa-Ulloa
La mezcla de lacón, cebolla y este queso suave y cremoso, que es el más antiguo de Galicia, nos parece inmejorable para poner como relleno de una empanada. El resultado es una locura de sabor, aroma y textura. Te recomendamos comerla calentita pero sin quemarte.
© TGTPulpo 'a feira' con queso D.O.P. Arzúa-Ulloa
Nos gusta tanto este tipo de queso que aquí va una tercera receta elaborada con él. Y no es una cualquiera, sino una de las más emblemáticas de la gastronomía gallega como es su pulpo, que cubrimos con lonchas del mencionado queso muy finas y derretimos en el microondas.
© TGTCanelones de bacalao y queso D.O.P. Roncal
Este queso navarro está elaborado con leche cruda de oveja principalmente de raza latxa, y tiene un sabor bastante pronunciado y una textura mantecosa en el paladar. Lo usamos para poner como relleno de estos canelones de bacalao y también para gratinarlos.
© TGTPisto con huevo y queso fresco de Murcia D.O.P.
En Murcia también se elaboran unos quesos muy reconocidos, entre los que destacan el que lleva vino, el curado o el fresco. Se hacen con leche de oveja murciano-granadina y aportan un toque especial a determinados platos como este pisto de verduras con huevo.
© TGTArroz con leche y queso de Murcia al vino D.O.P.
Aquí usamos otra de las variedades de quesos de Murcia con D.O.P. Además de al vino, lo hay curado y fresco. Le aportamos un sabor distinto a un arroz con leche tradicional, tanto en la mezcla como por la parte de arriba. ¡Un postre para cheese lovers!
© TGTTarta de Queso D.O.P. Idiazabal
Terminamos este viaje quesero por uno de esos postres que nunca fallan por muy visto que esté. La tarta de queso es un clásico y no puede faltar. El queso de la D.O.P. Idiazabal hacer que este dulce tenga un sabor especial y con mucha personalidad.
