Rodaballo, lubina, lenguado, besugo… ideas para cocinarlos en Fin de Año

Aún con el sabor en el paladar de los platos que hemos podido degustar en Nochebuena y Navidad, ponemos ya la vista en las siguientes comidas señaladas de estas fiestas: la cena de Fin de Año y el almuerzo de Año Nuevo.

Hace unos días os proponíamos (entre las muchísimas ideas para las mesas navideñas que os hemos ido dando: aperitivos, principales, postres…), una serie de recetas con merluza. Y, dado el éxito que sabemos que han tenido, volvemos hoy al terreno de los pescados blancos para colgarnos el delantal y cocinar un buen puñado de platos que bien podrían formar parte del menú de Nochevieja: rodaballo, lubina, lenguado, besugo, bacalao, rape, mero… son las estrellas de estas recetas que hemos reunido aquí debajo. Si te animas con alguna de ella, solo tienes que clicar sobre sus nombres para acceder al modo de elaboración.

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Paso a paso: Rodaballo a la naranja

Cuando hablamos de recetas 'a la naranja' es fácil que nos vengan a la cabeza recetas de pato o de pollo. Pero este cítrico también puede hacer buena combinación con algunos pescados. Es el caso de este plato de rodaballo, perfecto para las mesas festivas.

Paso a paso: Rodaballo con vieiras y rebozuelos

En este caso vamos a preparar rodaballo al horno, y lo vamos a acompañar con unas vieiras y unas setas de temporada. Un plato digno de cualquier menú festivo.

Paso a paso: Medallones de rape al aroma de salvia

También conocido como pez sapo o pejesapo, el rape tiene una carne verdaderamente excepcional, compacta y muy sabrosa. Sin duda, uno de los pescados más apreciados del mercado, que aquí vamos a emplear como ingrediente protagonista de una receta que es pura fiesta. Lo cocinaremos al horno envuelto en unas lonchas de tocino de cerdo.

Paso a paso: Lenguado Menier o a la Meunière

Uno de los grandes clásicos de la cocina francesa es este. Necesitas lenguado, mantequilla, harina, zumo de limón y perejil, como ingredientes principales. Su acompañamiento tradicional son unas patatitas cocidas y unas rodajas de limón. ¡Simple pero riquísimo!

Paso a paso: Lubina al horno con crujiente de nueces

Una receta perfecta como plato principal de pescado para esta Navidad: resulta riquísima, vistosa, fácil de preparar y saludable. Vamos a emplear como ingrediente protagonista unos lomos de lubina (los pediremos ya limpios en la pescadería) que cubriremos con una 'costra' de nuez, perejil y ajo. Unos minutos de horno... ¡y a disfrutar!

Paso a paso: Rape en salsa de mariscos

Volver a usar el rape aquí para prepararlo con una salsa con unos mariscos a base de mejillones y gambas. Puro sabor a mar.

Paso a paso: Bacalao fresco con almejas

El bacalao es un pescado de precio asequible que encontramos, tanto fresco como salado, durante todo el año y que vamos a aprovechar para cocinar esta Navidad. Lo haremos con almejas, vino blanco, ajo y perejil.

Paso a paso: Mero con parmentier de cardo y almendras

Si hablamos de productos típicos en estas fechas, no puede faltar el cardo. Vamos a preparar un mero con parmentier de dicha hortaliza y almendras. Deliciosa combinación de sabores.

Paso a paso: Besugo al horno con tomate

El besugo es un pescado blanco, semigraso, cuya temporada va desde septiembre hasta marzo. En invierno se convierte en pescado azul pues desarrolla más grasa para protegerse del frío. En Navidades se cotiza mucho pues es muy típico para comer en esas fechas. Tiene una carne firme y de delicioso sabor y se cocina sobre todo al horno.

Paso a paso: Dorada asada al romero

La dorada es uno de nuestros pescados favoritos por su carne blanca y suave y por las infinitas maneras de prepararla. Una de las más habituales es al horno y, en este caso, para no complicarnos mucho de cara a la Navidad, lo hacemos simplemente con aceite, limón, vino, sal, pimienta y romero. Unas patatas cocidas o una ensalada le irán muy bien como guarnición.

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