© sherrywinesjerezSon algunos de los vinos más fascinantes (y premiados) de cuantos se producen en España. Sin embargo, más allá del Fino o la Manzanilla, los caldos elaborados en el Marco Jerez, a menudo no resultan tan conocidos como debieran entre los consumidores. Aquí ya os contábamos de forma detallada los secretos de su producción y las variedades principales.
Hoy aprovechamos la Navidad para llevar a nuestras mesas los vinos de Jerez y darles el protagonismo que merecen. Y es que, en función de la variedad de caldo y del tipo de receta navideña, podemos crear maridajes verdaderamente sabrosos y sorpredentes. He aquí algunas de esas armonías que funcionas ‘sí o sí’, según nos cuentan los expertos del propio Consejo Regulador.
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© sherrywinesjerezCream, para el aperitivo
Servido en vaso bajo, con hielo y una rodaja de naranja, este vino de Jerez puede ser una opción sorprendente para recibir a nuestros invitados. Un deliciososo aperitivo que puede acompañarse, por ejemplo, de unas tostas de foie con mermelada.
© sherrywinesjerezManzanilla, buena parera para el marisco
El gran vino de Sanlúcar de Barrameda es perfecto para armonizar pescados y mariscos y disfrutar de la explosión de sabores y sensaciones que una Manzanilla es capaz de exaltar. Recetas como las vieiras a la gallega, el tartar de salmón y aguacate o langostinos y bogavantes son ideales para potenciar el carácter salino y delicado de este caldo.
© sherrywinesjerezFino: gran tándem con los pescados
Es el vino indicado para potenciar la salinidad y los aromas yodados de la dorada, la lubina, el rape, la merluza o el besugo, y también el jerez que más ayudará a los anfitriones a sorprender a sus comensales si se atreven con un sashimi de atún.
© sherrywinesjerezAmontillado y cordero: pareja bien avenida
El cordero al horno es una clásico en muchas casas en Navidad. Y para acompañarlo, nada como un Amontillado. Este vino de Jerez pide sabores intensos, por eso es el mejor amigo de asados de carne, pescados grasos al horno e incluso platos exóticos, especiados y picantes.
© sherrywinesjerezOloroso con rosbif
Si optamos por rosbif, este vino multiplica las posibilidades de disfrute y los guisos de carne que tanto apetecen en esta época del año ganan en sabor con una copa de Oloroso.
© sherrywinesjerezPalo Cortado, con los quesos... y hasta el postre
Si nos decantamos por una tabla de quesos para terminar la comida, este vino de Jerez aportará el acompañamiento en la copa. Aunque para volver completamente locos a nuestros invitados, la combinación ganadora Palo Cortado y tocino de cielo, un maridaje sorprendente para degustar lentamente y dejar volar los sentidos. También resulta buena pareja del roscón de Reyes.
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© sherrywinesjerezPedro Ximénez, con dulces navideños
Por un lado, los quesos azules, como el Roquefort, el Cabrales, el Gamoneu o el Stilton agradecen vinos con estructura. Por ello, el toque dulce del Pedro Ximénez (PX) convierte esta combinación en un postre en sí mismo. Por otro, la intensidad y el cuerpo del PX complementa la untuosidad y los matices almendrados de los grandes protagonistas de las sobremesas navideñas: mantecados, polvorones, mazapanes, roscos de vino, etc.
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