© Adobe StockSeguramente estés pensando ya en los platos que vas a preparar en los próximos días para agasajar a tus invitados. Ya te hemos dado ideas de aperitivos fáciles pero muy vistosos con los que empezar la comida o cena; ideas de ensaladas navideñas que llenarán tu mesa de color. En medio del bullicio y la emoción de estas festividades, la comida se convierte en el epicentro de las celebraciones.
Si se te acaban las ideas, no te preocupes, aquí entramos nosotros y desde ¡HOLA! Cocina te traemos mil propuestas navideñas con las que sorprender en casa.
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Nos centramos ahora en 30 opciones para servir como segundo plato o plato principal. Te damos diferentes ideas pensadas para todos: los que son más carnívoros, los que prefieren los pescados o los que se decantan por algunas aves.
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Asados de carne, pavo o pollo; pescados al horno, a la plancha o en papillote; salsas deliciosas para acompañar a tus pescados; recetas ideales con vieiras, recetas con hojaldre para chuparse los dedos... ¡se nos ocurren muchos platos principales para que estas Navidades pongas en tu mesa! Elige las que más te gusten y ¡a triunfar!
PLATOS PRINCIPALES DE CARNE
© Adobe StockPaso a paso: pollo asado con mandarinas y especias
Un pollo bien asado es otra fabulosa opción para poner como plato principal dentro de un menú navideño. A este le vamos a dar un toque especial con mandarina y varias especias.
© Age FotostockPaso a paso: solomillo Wellington con espinacas y champiñón
Un solomillo Wellington también nos parece una de las mejores opciones para servir como segundo plato. Es fácil de preparar y lo suyo es servirlo con el hojaldre recién horneado.
© Adobe StockPaso a paso: osobuco en salsa de carne
Esta receta es de origen italiano, la cocinamos con caldo de carne y vino tinto, entre otros ingredientes, y nos encanta tomar, sobre todo, en días de fiesta como la Navidad.
Paso a paso: cordero relleno con chutney de peras
El cordero es una de las carnes más navideñas que hay. Para esta receta usamos la parte de la silla, que rellenamos con setas, arroz y ciruelas y acompañamos con un chutney de peras.
© Adobe StockPaso a paso: cordero asado con orejones y jarabe de granada
Asamos una pierna de cordero con manteca de cerdo, hierbas, ajo y vino blanco. La pintamos con un jarabe de granada y volvemos a hornear junto a unos orejones.
Paso a paso: solomillo de cerdo relleno de pasas y orejones
Una maravillosa y económica propuesta como plato principal es un solomillo de cerdo, que puedes preparar de diferentes maneras. En este caso, lo rellenamos de pasas y orejones, lo cocinamos con una salsa y lo acompañamos con un puré de patatas, manzana y apio.
© Adobe StockPaso a paso: ternera rellena de pasas y piñones con jamón y brócoli
Para este plato utiilizamos la parte de la falda de ternera. La rellenamos con pasas, piñones y cebolla, la cubrimos con lonchas de jamón y le ponemos como guarnición brócoli.
PLATOS PRINCIPALES DE AVES
Paso a paso: capón relleno
El capón es un pollo castrado que se toma, sobre todo, en las Navidades gallegas. Lleva su tiempo prepararlo -y muchos ingredientes para elaborarlo- pero nos encanta el resultado y a tus invitados seguro que también.
Paso a paso: pularda rellena
Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos proponen, en el programa 'La Cocina de ¡HOLA!', una pularda rellena, que es una de las aves por excelencia de la época navideña. El relleno lo hacen con carne, foie, polvorones, frutas pasificadas y huevo. Y la van a servir con una guarnición a base de manzana y boletus a la sidra y unas verduras glaseadas
Paso a paso: pollo relleno de verduras y queso con puré de patata
Otra receta de pollo que nos parece ideal para poner como segundo plato navideño -y que a los niños les suele gustar bastante- es esta en la que rellenamos unos muslos con verduras, queso, beicon y verduras. La guarnicón es un puré de patata.
Paso a paso: saltimbocca de pavo y beicon
La saltimbocca es otra receta italiana que se compone de unos filetes finos enrollados. Estos son de pavo, cubiertos de lonchas de beicon y rellenos de queso y hojas de salvia.
© Age FotostockSupremas de capón rellenas de calabaza y castañas con cúrcuma y setas
El capón fue el plato principal en la bodel del rey Alfonso XIII y la reina Victoria Eugenia de Battenberg en 1906. También fue el plato fuerte en el enlace de los reyes don Felipe y doña Letizia, en 2004, entonces Príncipes de Asturias. Manjar de reyes y una de las estrellas en la mesa de Navidad. Se trata de un pollo de corral castrado cuya carne es mucho más tierna y sabrosa que la de un gallo normal. Para aprovechar este producto, os proponemos para esta Navidad una receta de altura: Supremas de capón rellenas de calabaza y castañas con cúrcuma y setas.
© Adobe StockPechuga de pavo rellena de manzana y beicon
Se nos ocurren cientos de recetas con pavo para la Navidad. No solamente el típico entero que va asado, que también nos encanta ¡ojo!, pero sí se puede cocinar por piezas de otras muchas maneras distintas. Una que nos gusta mucho es usar las pechugas aplastadas para rellenarlas, enrollarlas y meterlas en el horno. En este caso, preparamos una compota de manzana y cebolla, la mezclamos con beicon y utilizamos el resultado como relleno.
CARRÉ DE CORDERO CON COSTRA DE MOSTAZA Y ESPINACAS
Asamos un carré de cordero que después untaremos con mostaza para cubrirlo con una mezcla de espinacas, perejil, tomillo, el ajo picado, una pizca de sal, pan rallado y aceite para terminarlo en el horno.
Paso a paso: pavo asado relleno
En numerosas casas del mundo, el pavo asado relleno no puede faltar como plato principal de muchas comidas o cenas navideñas. Introducimos en el interior carne de cerdo y ternera picadas, avellanas, ciruelas pasas y mermelada. Lo acompañamos con patatas asadas y limón.
PLATOS PRINCIPALES DE PESCADO
© Age FotostockMERLUZA ENVUELTA EN CALABACÍN
En esta receta horneamos la merluza envuelta en láminas de calabacín. La vamos a servir con unos dientes de ajo asados, sin quitarles la piel, y también con una mezcla de lechugas y tomates cherry aliñados con sal, aceite y vinagre. Una propuesta perfecta para la Navidad y que, además, no resulta nada pesada.
© Adobe StockMerluza en salsa de azafrán y anís
La merluza es otro de los pescados que mejor le sientan a un menú navideño como plato principal. Le damos un toque diferente -y exquisito- con una salsa de azafrán y anís.
© GtresonlineRollitos de lenguado con puerro y salsa de eneldo
Otra propuesta de pescado como plato principal navideño es esta otra receta también con filetes de lenguado que enrollamos con un poco de puerro y los bañamos con una salsa de eneldo.
© Age FotostockFiletes de lenguado con salsa de champán y gambas
El lenguado en salsa de vino espumoso es un clásico navideño. Preparamos unos filetes de este delicado pescado con unas gambas y una salsa hecha con champán.
© Age FotostockLENGUADO RELLENO DE CREMA DE PUERROS CON PERLAS DE TAPIOCA
El lenguado es uno de los pescados blancos más apreciados por la finura de su carne. Vamos a servirnos aquí de unos filetes de este rico pescado para presentarlos en forma de rollitos que acompañamos con crema de puerros y perlas de tapioca. Un plato ideal para triunfar en los menús de Navidad.
Hojaldre de salmón relleno con salsa de chantarelas
Esta receta es una combinación de varios elementos que hacen que resulte auténticamente deliciosa: por un lado el salmón recubierto de hojaldre, por otro un relleno a base de patata y alcachofa y, por último, una salsa de nata y setas chantarelas.
© Age FotostockDorada al horno con butifarra, setas y aceitunas
Si prefieres optar por pescados en lugar de carnes o aves, tienes numerosas variedades y recetas entre las que elegir. Esta nos parece bastante original y sabrosa. Se trata de una dorada con butifarra, setas y aceitunas.
© Age FotostockPARGO AL HORNO RELLLENO DE HINOJO SOBRE SALSA DE LIMÓN
El pargo es un pescado delicioso que se alimenta de crustáceos y de ahí la intensidad de su sabor. En algunos lugares se conoce como sama. Se puede preparar de muchas formas distintas. Te proponemos hacerlo al horno y relleno de hinojo y lo servimos con una salsa de limón. ¡No dejes de probarlo!
Lubina al horno en papillote con patatas
La lubina es un pescado blanco muy saludable y más si lo cocinamos con técnicas que también lo son como el papillote. Así lo hacemos en esta receta, y la acompañamos con unos tomates y unas patatas.
© Age FotostockSalmón con aguacate, espárragos, rúcula y salsa de mantequilla al limón
Otro de los pescados que mayor protagonismo tienen en Navidad es, sin duda, el salmón tanto ahumado como fresco. Cocinamos a la brasa unos lomos, los guarnecemos con espárragos y rúcula y salseamos con mantequilla al limón.
Mero con zanahorias a la naranja
De sabor y textura suave, el mero nos parece ideal para terminar esta lista de propuestas navideñas. Lo cocinamos de una manera muy sencilla, a la plancha, y lo colocamos sobre unas zanahorias a la naranja.
© Adobe StockMERLUZA CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
La merluza en salsa verde es un plato clásico de los recetarios más tradicionales. La salsa que lleva se puede aplicar a otros ingredientes, sobre todo pescados y mariscos. Para los amantes del pescado es un plato cuyo triunfo está asegurado.
© Age FotostockWELLINGTON DE SALMÓN CON ESPINACAS Y PURÉ DE PATATA
Pese a que es una técnica que se emplea más con carne, si la sustituimos por pescado también es un acierto. En esta receta, envolvemos un lomo de salmón con espinacas, puré de patata y hojaldre y horneamos. ¡Más fácil imposible!
© Age FotostockTRONCO DE MERLUZA CON GAMBAS Y PUERROS
Compramos para esta receta unos troncos para hacerlos en el horno y acompañarlos con puerro rehogado con unas gambitas. ¡Delicatessen!
© Adobe StockPIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA
El pimiento del piquillo es una variedad que se produce en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra. Se suele preparar relleno y a menudo con alguna salsa. En este caso los elaboramos con merluza y un poco de bechamel y los servimos sobre una salsa de tomate.
