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© NamakLa cocina india es inconfundible. Con su intenso aroma a especias, toque picante, llena de color y de miles de matices de cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, nuez moscada, cardamomo, canela...
En Madrid encontramos buenos 'indios', donde se preparan las recetas más auténticas, cocinadas al horno tandoor y con el massala (mezcla de especias) como base de muchos platos. Y su decoración, llena de color y destellos brillantes, nos traslada en un momento a los lujosos palacios indios.
© Tandoori StationTANDOORI STATION
El chef Nadeem Siraj está al frente de uno de los mejores restaurantes indios de Madrid, Tandoori Station, ambientado como una estación de tren con paradas por toda la India. Nadeem llegó a España por amor, hace más de 20 años, se casó con una española y abrió su restaurante en el que encontramos la India más tradicional, con las carnes asadas, los pulaos y biryanis, las hierbas aromáticas, los frutos secos y dulces, la cocina al horno tandoor y la receta familiar del Biryani, un arroz con carne que prepara siguiendo los pasos de su madre. Te recomendamos pedir el menú Chetak Express, un viaje del norte al sur de la India con platos tan sugerentes como el Dal Makhani, suave y cremoso curry de lentejas negras indias muy especiado.
Tandoori Station
José Ortega y Gasset, 89-91
https://www.tandooristation.com/es
© NamakNAMAK
Este es el nuevo restaurante de Nadeem Siraj (Tandoori Station) donde da un giro para ofrecer alta cocina india con guiños españoles. Así, encontramos recetas como los Judiones de La Granja Massala con alcachofas de Tudela, los Dumplings de secreto ibérico o la Vaca asturiana en curry rojo de chili y yogur. El menú degustación nos lleva de sorpresa en sorpresa. El restaurante se encuentra dentro del hotel Rosewood Villa Magna decorado con fotografías en gran formato de escenas de la India.
NAMAK
Marqués de Villamagna, 1.
https://namak.madrid/
© Bangalore RestauranteBANGALORE
La exuberante decoración de Bangalore nos tralada a la «ciudad jardín de la India», que es como se traduce su nombre. Y en la mesa, la elegancia de la cocina india, con muchas opciones de estilo tandoori, curries de pollo, cordero o pescado, y platos clásicos que se sirven con refinamiento como la pakora (verduras rebozadas en harina de garbanzos y especias). Un plato estrella de la casa es malay copta, unas albóndigas de patata y queso en salsa cremosa de almendras. Puedes pedir a la carta o el menú degustación y cuenta con una agradable terraza.
BANGALORE
Diego de León, 63.
Tel. 910 571 773
© KhazuriaUDAIPUR
Prepárate para experimentar una explosión de sabores en Udaipur (la 'Venecia' india), en un ambiente de la India más moderna y divertida, pensado para compartir y disfrutar. Para empezar, las Croquetas de pollo Tikka Masala o las rabas al estilo cántabro con mango y tamarindo y continúa conl el pollo a la mantequilla al curry y los langostinos al tandoor. Acompaña la comida o termínala con alguno de sus cócteles servidos en una original vajilla, y disfruta de su lujosa terraza acristalada que llama la atención en pleno paseo de la Castellana.
UDAIPUR
Pso. de la Castellana, 74.
Tel. 915 631 187
© El Hombre PezEL HOMBRE PEZ
Esta es la propuesta más original del grupo Khazuria, especializado en restaurantes indios en Madrid (con Udaipur, Purima y Bangalore). Han fusionado la cocina india... ¡con la cántabra! Y el resultado funciona, porque lleva años ya llenando en su restaurante del barrio de Salamanca. El Hombre Pez de Liérganes es uno de los personajes míticos de Cantabria, una leyenda de un joven que apareció en Cádiz y, supuestamente, llegó nadando. Historias aparte, encontrarás dos cartas para elegir: india y cántabra. Tenes que probar los mejillones al curry o las croquetas de solomillo tikka masala, el rodaballo tandoor, suprema de bacalao negro o solomillo reinosa. Y entre los platos de la carta india, no puede faltar el curry chicken madras acompañado de pan al horno tandoori de queso o berenjena. Y de postre, imprescindible la tarta de queso de Tresviso.
EL HOMBRE PEZ
Velázquez, 102.
Tel. 910 588 001
© BenaresBENARES
Este restaurante del barrio de Chamberí toma su nombre de la 'ciudad sagrada de la India'. Benares llegó a Madrid prececido del éxito del Benares de Londres, con una estrella Michelin, y se ha convertido en el estandarte de la alta cocina india, tanto por sus elaboraciones como por su cuidada decoración. Cuando tengas ganas de una experiencia india sofisticada, este es tu sitio. Pero a diario, puedes disfrutar de un estupendo Menú Thali Ejecutivo por 24 €.
BENARES
Zurbano, 5.
www.benaresmadrid.com
© PurnimaPURNIMA
En Purnima la decoración es también impactante. Y para comer, la mejor opción es pedir el menú degustación (40€) para zambullirte de lleno en la cocina india: desde las samosas hasta curris como el pollo a la mantequilla, los tandooris o el chana masala (un curry de garbanzos cocinados con cebolla, tomate, cúrcuma, coriandro, ajo y jengibre), entre otras delicias. Se completa con vegetales a elegir, arroz pilau o pan hindú al horno tandoor, postre o café o té.
PURNIMA
Goya, 110.
Tel. 910 709 610
© SwagatSWAGAT
Las paredes pintadas en un color rosa intenso y mil detalles llegados directos de la India crean un ambiente único en Swagat, que significa 'bienvenido' en indio. Su propietaria, Shibani Saigal, cuida todos los detalles para que nos sintamos como en su país, incluida una larga carta con panes variados (el de pistachos es el más especial), samosas, un delicado arroz basmati cocinado con azafrán, que le aporta un color amarillento y un aroma especial, verduras o deliciosos curris de pescado. En Swagat vas a poder probar uno de los mejores pollo Tikka Masala de tu vida (en la imagen).
SWAGAT
Núñez de Balboa, 29.
restauranteswagat.es
