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Este clásico entrante originario de Oriente Medio llegó hace tiempo para quedarse entre nosotros. Es saludable, delicioso y muy sencillo de preparar. La receta clásica de hummus lleva garbanzos cocidos como ingrediente principal pero te mostramos cómo hacerlo con otros elementos más para darle un sabor, una textura y un color diferentes. Toma buena nota de estas originales ideas de recetas de hummus y sorprende a todos.
Origen del hummus
Se trata de una receta antiquísima, cuyo origen algunos historiadores sitúan en el Antiguo Egipto -libaneses e israelíes se disputan la autoría del humus-. Hace unos pocos años, su fama empezó a traspasar fronteras y se extendió, no sólo en los países árabes de Oriente Medio, sino en numerosos rincones del planeta. En España somos auténticos fans de este paté de garbanzos aromatizado.
Ingredientes del hummus clásico
Nos ha ganado su sabor, su textura, lo fácil que es prepararlo y lo nutritivo que es. Al no llevar ningún ingrediente de origen animal, el hummus es muy venerado tanto por veganos como por vegetarianos.
La versión tradicional del hummus lleva una base de garbanzos cocidos (de hecho, la palabra humus significa garbanzo-, pasta de sésamo -conocida como tahini o tahina-, ajo, aceite de oliva, zumo de limón y sal) y se toma como aperitivo, entrante o guarnición de otros platos.
La especia más común para aportarle aroma es el pimentón, pero hay quien le pone comino o alcaravea y lo termina con un chorro de buen aceite de oliva virgen extra.
Saber más: recetas con tahini más allá del hummus
Se sirve acompañado con pan de pita para mojar en él, pero hay otras opciones como chips vegetales o bastones de verduras crudas -los famosos crudités-, encurtidos, frutos secos...
Ideas para recetas de hummus
Nos inspiramos en la versión clásica pero te presentamos 7 alternativas distintas de hummus: con o sin garbanzos, con otras legumbres, con algunos vegetales como remolacha, aguacate, calabaza o zanahoria o también con determinadas hierbas aromáticas frescas como protagonistas como la albahaca, pero puedes optar por menta, salvia, hierbabuena... mejor que sean de hoja blanda y grande.
© Adobe StockHummus de aguacate
La nota diferenciadora de esta versión de hummus es el aguacate. El resto de ingredientes es igual que los de la receta original, pero esta saludable fruta le da un toque cremoso y con un sabor ¡delicioso!
© Adobe StockHummus de lentejas
La maravilla de esta receta es que admite cualquier legumbre cocida. Y eso es lo que hacemos en esta versión, sustituir los garbanzos por lentejas. Y el resultado también nos parece de lo más apetecible. ¡Pruébala!
© GtresonlineHummus de remolacha
Nos encanta preparar hummus de diferentes colores y si quieres lograr uno tremendamente llamativo y con un sabor diferente, consíguelo con ingredientes como la remolacha. Le aporta un toque único.
© Age FotostockHummus de albahaca
Nos encanta aportar aromas diferntes al hummus más clásico y para conseguirlo, las hierbas y las especias son perfectas. A nosotros nos guta mucho el toque que le da la albahaca, tan fresca y perfumada.
© Adobe StockHummus de calabaza
Te proponemos agregarle calabaza cocida a la fórmula más tradicional. Vas a notar una textura más densa y, sobre todo,, un toque más dulce en el sabor. ¡A nosotros nos convence mucho esta versión y esperamos que a ti también!
© Age FotostockHummus de edamame
El edamame es la haba fresca de la soja, un superalimento lleno de propiedades saludables. Lo convertimos en protagonista absoluto de este hummus, que nos sirve como aperitivo, pero también para untar en cualquier bocadillo, sándwich, wrap, etc.
Hummus de garbanzos en conserva y pimientos del piquillo
El pimiento del piquillo tiene un sabor pronunciado y característico. A nosotros particularmente nos gusta y nos encanta el toque que aporta a este hummus. Acompáñalo de panes, verduras, chips... ¡o lo que más te apetezca!
© Age FotostockHummus de zanahoria
Aquí tienes otra idea, con zanahoria, que es una hortaliza con numerosas propiedades saludables y mil aplicaciones en la cocina. Aporta un matiz dulce a este hummus que nos parece una auténtica delicia.
© Age FotostockHummus de brócoli y garbanzos
El hummus es una preparación tremendamente versátil que admite la incorporación de numerosos ingredientes como el brócoli. Hay que cocerlo previamente pero por lo demás, la receta es igual que la clásica. Aunque le aporta un rasgo distintivo.
© Restaurante FayerHummus clásico
Garbanzos, limón, sal, aceite de oliva, ajo y la insustituible 'tahina' (sabrosa pasta hecha con semillas de sésamo). Son los ingredientes que no pueden faltar en ningún hummus clásico, esa delicia típica de los países de Oriente Medio que, además, resulta de lo más saludable. Ésta que os mostramos aquí es la receta del hummus tradicional que tienen en carta en el restaurante Fayer (establecimiento madrileño donde la cocina israelí tiene especial protagonismo). En su caso, ellos lo terminan con garbanzos, aceite, perejil, huevo cocido y un poco de 'zaatar' (mezcla de especias árabes).
Cómo acompañar el hummus
Verduras frescas: Las verduras frescas son el acompañamiento perfecto para el hummus. Son saludables, crujientes y añaden una variedad de colores y sabores.
- Palitos de zanahoria
- Pepino en rodajas
- Pimientos morrones
- Apio
- Rábanos
Con pan y crackers: El hummus se combina maravillosamente con diferentes tipos de pan y galletas saladas.
- Pan de pita: Ya sea en triángulos tostados o fresco, es una combinación clásica.
- Crackers integrales: Añaden un crujido satisfactorio.
- Pan integral o de semillas: Para un acompañamiento más sustancioso.
Con frutas: Aunque puede sonar inusual, ciertas frutas combinan muy bien con el hummus, añadiendo un toque de dulzura.
- Manzanas en rodajas
- Uvas
- Rodajas de pera
