12 recetas de albóndigas para salir de lo de siempre

Carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo), que se aderezada con ingredientes como huevo, perejil, sal y pimienta… y a la que se da forma de pelotitas que se enharinan y fríen, para posteriormente terminar de cocinarse en una salsa de tomate. Esta es, a grandes rasgos, una de las formas más clásicas de prepararlas las albóndigas, al menos en España. Pero, como toda receta tradicional y popular, dicho plato acepta casi tantas variantes como personas lo cocinen.

Se puede cambiar el tipo de carne (además de la ternera y el cerdo podemos emplear, por ejemplo, pollo o pavo); sustituir, si lo preferimos, la carne por un pescado de nuestro gusto -salmón, rape, merluza…-, incluso hacer albóndigas libres de proteína animal: opciones vegetarianas o veganas, donde los ingredientes estrella son las verduras.

Además, a la variante más clásica se le pueden añadir un gran abanico de ingredientes: desde fruta (el toque agridulce queda realmente rico), legumbres, pasta, setas…

También podemos salir del mediterráneo y preparar recetas de albóndigas con sabores de otras cocinas como, por ejemplo, las orientales… En definitiva, un sinfín de opciones que nos ayudan a dar un toque distinto a nuestros menús. Si te apetece salir de lo de siempre en tus recetas de albóndigas aquí te mostramos hasta 12 alternativas. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres:

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Paso a paso: Albóndigas de cerdo ibérico con manzana

Para estas albóndigas vamos a emplear carne picada de solomillo de cerdo ibérico. Como acompañamiento sumaremos unos gajos de manzana Golden. Y es que la fruta como guarnición de platos de carne puede dar lugar a combinaciones de sabor realmente ricas. Haremos también una salsa con cebolla y terminaremos la receta con un golpe de horno.

Paso a paso: Albóndigas con setas, aceitunas y un toque de canela

Cocinaremos estas albóndigas con una mezcla de carne de ternera y cerdo y sumaremos también unas setas de cultivo (disponibles todo el año) y unas aceitunas. Además, vamos a dar un sutil toque de canela a la salsa de tomate. Un plato que gustará a toda la familia.

Paso a paso: Pita de albóndigas con verduras

Empleamos aquí pan de pita (plano, blando y muy típico de algunos países del Mediterráneo y Oriente Próximo) para 'envolver' unas sabrosas albóndigas de ternera. Vamos a acompañarlas con verduras y una salsa elaborada a base de mostaza y nata.

Paso a paso: Fideos con albóndigas orientales

Vamos a preparar unos bocados deliciosos con estas albóndigas de cerdo glaseadas. Una receta con toques orientales acompañada de edamames, 'pak choi', fideos chinos y brotes de soja.

Paso a paso: Albóndigas con garbanzos

Este es uno de esos platos que tienen varias ventajas. Se puede tener preparado con antelación -de hecho, como todos los guisos, está mejor de un día para otro-; es una maravillosa opción para tomar de plato único; está lleno de nutrientes y ¡no puede ser más rico y fácil de preparar!

Paso a paso: Aperitivos de albóndigas especiadas

Las albóndigas las solemos servir como segundo plato pero si las hacemos más pequeñas, resultan perfectas para tomar como aperitivo. A la carne picada -elige la que prefieras: cordero, ternera, pavo, pollo, etc-, le añadiremos varias especias. Tras freírlas las terminamos en un poco de cebolla, caldo de carne y vino y luego trituramos la salsa.

Paso a paso: 'Pappardelle' con salsa de limón y albóndigas de pollo

Preparamos aquí un delicioso y original plato único a base de albóndigas de pollo y 'papardelle' (tipo de pasta que se presenta en forma de tiras largas, planas y muy anchas). Acompañamos con una salsa cremosa limón. Su toque cítrico nos va a aportar un interesante contrapunto de sabor.

Paso a paso: Albóndigas de salmón con salsa de piña

Esta receta la puedes servir como segundo plato, pero si haces las albóndigas de tamaño más pequeño, también es perfecta para ponerla en brochetas y tomarla en un cóctel como aperitivo. Las acompañamos con unas rodajas de piña a la plancha y una salsa elaborada con la misma fruta.

Paso a paso: Albóndigas con nísperos

Otra buena muestra de cómo algunos platos de carne hacen con la fruta muy buena pareja gastro. Aprovechando la temporada de nísperos, vamos a incluirlos en esta receta de albóndigas, que hacemos con una mezcla de carne de ternera y carne de cerdo.

Paso a paso: 'Bowl' de albóndigas de pollo y bulgur

En esta ocasión, vamos a preparar una receta bastante contundente que podrás servir en cualquier comida e incluso para llevar. Los protagonistas serán el bulgur, que es un alimento elaborado a partir del trigo, y el pollo en forma de bolitas o albóndigas.

Paso a paso: Albóndigas de calabacín y 'ricotta'

Preparamos una masa de calabacín y 'ricotta', con un poco de berenjena también, y con ella haremos unas albóndigas, que en lugar de freír terminaremos en el horno, ¡una alternativa vegetal deliciosa y una manera estupenda de comer verduras!

Paso a paso: 'Wok' de albóndigas al coco

El 'wok' es un utensilio entre una sartén y una cazuela, que suele estar hecha de acero, hierro fundido o aluminio. Hoy en día, su uso está muy extendido y en casi todas las casas hay un 'wok' para hacer sabrosos platos, caso de estas albóndigas de cerdo y cordero que serviremos con una salsa de coco.

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