Te proponemos las mejores ideas y recetas para disfrutar del buen tiempo

El verano nos pisa los talones y eso implica que el calor hace acto de presencia y trae consigo un amplio recetario para preparar en estos meses, con platos que son más frescos, más ligeros y menos elaborados.

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Es tiempo de sopas y cremas frías, de ensaladas, de crudos, de cocina a la brasa y a la plancha, de helados y sorbetes... y de todas esas elaboraciones que nos apetecen más porque nos aportan menos calorías y nos hacen disfrutar de la comida de una manera distinta a la de otras estaciones.

También es esta una época en la que el cuerpo nos pide pasar menos tiempo en la cocina y complicarnos poco la vida pensando en comidas y cenas muy elaboradas. Es el momento de llenar nuestra mesa de aperitivos, vegetales coloridos, carnes, aves y pescados a la parrilla, pastas y arroces en forma de ensaladas, brochetas, postres sencillos y refrescantes...

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En definitiva, nos enfrentamos a la estación veraniega, que tiene sus particularidades gastronómicas, apasionantes en la mayoría de los casos, con ese sol de pleno, reconfortante pero ante al que hay que protegerse e hidratarse al máximo. Y a través de la comida, podemos cuidar nuestro organismo para afrontar las altas temperaturas de la mejor manera posible.

Te echamos una mano con nuestras propuestas. Son un total de 20 recetas, entre las que vas a encontrar aperitivos, entrantes, platos principales y postres, todos ellos con el inconfundible sabor del verano.

5 aperitivos para triunfar

Paso a paso: chupito de gambas, pepino y crema de aguacate

El aperitivo en verano es más sagrado que nunca y nada como esta refrescante propuesta. Hacemos una crema de aguacate para poner en la base de unos chupitos que cubrimos con daditos de pepino y unas gambas, ¡un bocado delicioso!

Paso a paso: brochetas de jamón, queso y melón

Otro veraniego aperitivo que se prepara en un abrir y cerrar de ojos son unas brochetas. Para esta receta, ensartamos en palitos unas bolas de jamón y de mozzarella con lonchas de jamón y hojas de albahaca. ¡Aroma y sabor a verano en pocos mordiscos!

Paso a paso: rollitos de calabacín rellenos de zanahoria y anacardos con queso

El calabacín cortado en láminas nos sirve para preparar rollitos rellenos de multitud de ingredientes. En este caso preparamos una crema con queso, zanahoria y anacardos. ¡Apenas tardarás unos minutos en tenerlos listos!

Paso a paso: gazpacho de fresas

Un gazpacho no puede falta en tus recetas de verano y una idea fantástica es servirlo como aperitivo en unos vasitos Pero a este le vamos a dar un toque diferente con fresas. ¡Original, colorido y muy sabroso!

Paso a paso: hummus de remolacha

El humus es de esos aperitivos que nos encanta servir sobre todo si tenemos invitados. Lo acompañas con palitos de pan, verduras crudas o chips ¡y es una opción superapetecible! Prueba a hacer versiones diferentes como esta, que lleva remolacha.

5 entrantes ideales para empezar una comida veraniega

Paso a paso: tartar de caballa con manzana

El verano es la mejor estación para la cocina cruda: tartares, carpaccios, ceviches... Son refrescantes, fáciles de preparar y nos ofrecen mil sabores diferentes. Utilizamos caballa y manzana y lo aliñamos con varios condimentos.

Paso a paso: ensalada de pollo marinado al estilo jamaicano con piña a la brasa

Somos muy fans de las ensaladas para tomar durante todo el año, pero en verano todavía más. En ocasiones, las convertimos hasta en un plato único. Y esta, además de entrante, podría serlo perfectamente pues lleva todos los ingredientes necesarios para nutrirnos de una forma bastante completa.

Paso a paso: salmorejo cordobés

Esta es otra de las sopas frías imprescindibles del estío. Hay quien la prefiere al gazpacho pero a nosotras nos encantan las dos. El salmorejo, con su tomate, su pan, su ajo y sus condimentos ¡nos encanta para tomar como entrante!

Paso a paso: ensalada de patata, salmón ahumado y pepinillos

Traemos esta otra ensalada a nuestra selección veraniega. Y es que poner como base la patata es otra opción que siempre triunfa. Le añadimos salmón ahumado y pepinillos. Y esta combinación te aseguramos que nunca falla.

Paso a paso: 'carpaccio' de ternera con nube de queso parmesano

Este plato funciona como entrante y también como segundo plato. Es otra de nuestras principales apuestas para los meses de calor: los carpaccios. Y el de ternera es por excelencia el más emblemático de todos. Le ponemos una nube de queso por encima. ¡Irresistible!

Platos principales ideales para el verano

Paso a paso: dorada con hierbas y verduras a la brasa

En pescado nos apetece tomar más pescado que carne. Y si está hecho a la brasa aún más. La dorada nos ofrece muchas posibilidades en la cocina; horno, plancha y, por supuesto, parrilla. La acompañamos con verduras y tenemos una propuesta riquísima, saludable y ligera.

Paso a paso: fritura andaluza de pescado

Un verano sin una buena fritura no es verano, especialmente en el sur. Pero lo cierto es que se toma en toda nuestra geografía y es uno de los platos emblemáticos de los chiringuitos de playa. Trasládate al mar comiendo esta versión casera ¡deliciosa!

Paso a paso: tataki de atún con ensalada de naranja amarga

El tataki es una técnica de la cocina japonesa que consiste en cocinar pescado o carne a la plancha por fuera dejando el interior crudo. Y también nos parece un segundo plato de lo más apropiado para esta época. Más, con atún rojo, que se encuentra de plena temporada.

Paso a paso: hamburguesa de pollo y mozzarella con patatas asadas

Una hamburguesa casi siempre apetece y en verano también. En lugar de carne de ternera, usamos pollo para hacer esta propuesta. Le ponemos sus guarniciones y su pan correspondiente y la acompañamos con unas patatas asadas. ¡No se puede pedir más!

Paso a paso: brochetas de cerdo y verduras con salsa de tomate cherry

El formato de brochetas, como ya comentamos, nos parece ideal para comer en verano. En este caso, lo vamos a utilizar para preparar un segundo plato a base dados de carne de cerdo, verduras y una salsa de tomates cherry. ¡Te va a fascinar!

Postres deliciosos y refrescantes

Paso a paso: copa de yogur con arándanos y plátano

Tampoco en verano queremos renunciar al postre. Pero eso sí, vamos a decantarnos por opciones más frescas, digestivas y ligeras, utilizando mucha fruta. Preparamos esta copa en tan solo 5 minutos, con yogur, arándanos y plátano.

Paso a paso: sorbete de limón

Sorbetes y helados consumimos durante todo el año pero es en el verano cuando se convierten en protagonistas y cuando más nos apetecen. Este sorbete de limón nos resulta fabuloso para servir tras una comida o cena veraniega ¡y es muy sencillo de hacer!

Paso a paso: 'cupcakes' helados de chocolate blanco y frutos rojos

Este es uno de los postres veraniegos más vistosos de nuestra selección. En esta época, quizás son menos apetecibles elaboraciones como cupcakes o magdalenas, pero ¿qué tal si las convertimos en versiones heladas? ¡Entonces sí, esta es una idea que nos chifla!

Paso a paso: pizza de sandía y otras frutas con yogur

Los platos por encima de todo tienen que estar ricos, pero somos muy partidarios de presentarlos de la forma más bonita posible. Y este postre es un ejemplo. Sobre unas rodajas enteras de sandía cubrimos con yogur y frutas y cortamos como si fuera una pizza. ¿No te parece una idea magistral?

Paso a paso: polos de mango y coco

Huye de las versiones industriales, llenas de conservantes y aditivos, y decántate por opciones caseras y naturales como esta. Preparamos unos polos con mango, leche de coco y el edulcorante que prefieras. ¡Te van a encantar!