Boquerones o anchoas: los llames como los llames… ¡aprovecha su temporada!

Es habitual que, en función de la zona de España que nos encontremos, al mismo pescado se le conozca con distintos nombres. Ya os contábamos aquí como los boquerones, anchoas y bocartes hacen referencia realidad a la misma especie. Un pescado azul pequeño en talla pero inmenso en sabor y en propiedades nutricionales (entre las que destacan, especialmente, su aporte proteico y de ácidos grasos saludables).

Una de las formas más habituales de disfrutar de los boquerones es prepararlos en vinagre. Sin embargo, las posibilidades a la hora de incluir este pescado en fresco en nuestros menús y aprovechar su temporada (en conserva, afortunadamente lo tenemos disponible todo el año), son innumerables: como ingrediente para aperitivos, para arroces, simplemente fritos o rebozados, en tortilla… Reunimos a continuación hasta 12 propuestas deliciosas que dan buen ejemplo de esa versatilidad. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar en sus nombres.

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Paso a paso: Anchoas rellenas rebozadas

Una de las formas más ricas de disfrutar de anchoas o boquerones es rebozados y fritos como en esta receta que proponemos aquí.  

Paso a paso: Suquet de anchoas frescas

El suquet es un plato que se hace en Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares con todo tipo de pescados. La palabra 'suquet' hace referencia al caldito que queda tras la elaboración del guiso, que siempre suele llevar frutos secos picados, tomate, ajo, caldo de pescado, pan, etc. Nuestras protagonistas son las anchoas frescas, también llamadas boquerones dependiendo del lugar.

Paso a paso: Canapé de boquerones en vinagre, jamón y tomate

A primera vista la combinación te puede chocar, pero te aseguramos que este es un aperitivo delicioso, cuya mezcla de sabores te sorprenderá. A unas tostadas de pan, les rallamos un poco de tomate, colocamos encima unos boquerones en vinagre y rematamos con un buen jamón ibérico. ¡Tendrás una tapa riquísima!

Paso a paso: Barquitas de boquerones en vinagre

El boquerón en vinagre es una de las formas más populares y sabrosas que tenemos de preparar este rico y saludable pescado azul. Su elaboración es sencilla, pero, eso sí, hay que tener cierta previsión de tiempo. Aquí vamos a utilizar los boquerones en vinagre como ingrediente estrella para hacer estas apetecibles barquitas de hojaldre, en las que también añadiremos pimiento, tomate y aceitunas negras.

Paso a paso: Bocartes fritos

Otra idea para disfrutar de unos ricos bocartes fritos. En este caso solo los pasaremos por harina. Fácil y delicioso.

Paso a paso: Tosta de boquerones rebozados

Aquí vamos a rebozar los boquerones y, después, los presentaremos sobre unas tostas de pan. ¡Un bocado irresistible y perfecto como aperitivo o un picoteo gourmet.

Paso a paso: Arroz de boquerones y alcachofas

La alcachofa de Benicarló es una Denominación de Origen que protege e identifica el cultivo de esta planta en la comarca castellonense del Bajo Maestrazgo. Destaca por su calidad y su sabor y es perfecta para elaborar infinidad de platos. En esta receta las vamos a emplear para elaborar un arroz al que agregaremos otras verduras y unos boquerones.

Paso a paso: Fritura de boquerones con alioli de albahaca

Las frituras de pescado son un clásico dentro de las cartas de tapeo, sobre todo en verano. En este caso, vamos a dar a estos boquerones de temporada un toque diferente acompañándolos con un aolioli de albahaca. ¡Diferente y delicioso!

Paso a paso: Albóndigas de boquerón

Habrás probado albóndigas, por supuesto de carne, pero seguro que también de algún pescado -salmón, merluza, rape...-. Te animamos a que descubras estas que están elaboradas con boquerones. Tienen un sabor delicioso y, al no llevar ninguna salsa, son perfectas para tomar como aperitivo, de un solo bocado.

Paso a paso: Corona de boquerones

Preparamos en este caso unos clásicos boquerones en vinagre para luego darles forma de corona y rellenarlos con una mezcla de verduritas. Terminamos con un trocito de merluza cocinada al vapor y un poco de aceite de hierbas. El resultado es ideal tanto para servir como aperitivo o como entrante, especialmente en verano, ya que es un plato frío.

Paso a paso: Tortilla de boquerones

Una alternativa diferente y perfecta para salir del paso cuando no sepas qué cenar. Además, es súper fácil de hacer y puedes acompañarla con una ensalada para obtener un plato más completo. Nosotros te recomendamos que lo hagas con unas hojas de berros, pero puedes elegirlas al gusto.

Paso a paso: Bocatín de boquerones en vinagre con jamón

Otro ejemplo de cómo el tándem boquerón + jamón funciona de maravilla. Preparamos unos boquerones en vinagre y los servimos dentro de unos bollitos de pan con unas lonchas de jamón.

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